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“火锅之城”成都的火锅之旅指南

时间:2022-09-14 01:46:41 | 浏览:616

成都素有“火锅之城”之称,并且成都火锅种类繁多,同时也由于成都火锅的口感实在太好,很多锅底制法都已传播到全国其他诸多省市。不少人在节假日去成都旅游时都会问,怎样在成都吃火锅最地道,怎样吃出其他城市吃不出的地道成都味?其实,要想吃只有成都才能

成都素有“火锅之城”之称,并且成都火锅种类繁多,同时也由于成都火锅的口感实在太好,很多锅底制法都已传播到全国其他诸多省市。不少人在节假日去成都旅游时都会问,怎样在成都吃火锅最地道,怎样吃出其他城市吃不出的地道成都味?其实,要想吃只有成都才能吃到的,有两条路,一是吃成都做的最好的味道,二是吃只有成都才有的品种。

第一,只有成都才能做的最好的味道的火锅,到成都看很多排队特别长的店,味道都是一流的,相信都会比外省请去的四川厨子们做的更好。比如成都的普通牛油锅或清油锅底的麻辣火锅,虽然外省也有大量重金从成都挖走的厨师也风行各地,但是厨师能挖走,地道的着料可不好办,一锅锅底的配料极其复杂,很多配料的油水都要接地气的成都本土的才有那个味,再好的本地厨师,到了外省,水不对味、油的品种不对、各类杂七杂八的香料产地也不对,甚至各地酱油的工艺都是不同的,所以要想在外地做出真正成都味的火锅,那是相当的难。在中国最富有的一线城市北上广深的顶级川菜馆里,所有的配料都是从成都空运发货,但就这样都还和成都同城的比滋味要差很多,原因在于成都本地的水是全国最好的雪山融水,成都水源源自岷山和西岭雪山,是长江上游的上游的雪山零污染直供水,这是很难空运到其他省市的。再则,成都海拔五百到六百米,水的沸点比全国其他低海拔城市要低一两度,就是两度的温差,使得成都的味道恰到好处、味冠全国。另外,成都阴云密布的天气,生长的土生油菜籽特别香,而全国其他地区阳光普照下生长出来的油菜子有股闷人的味道,所以很多外地人都不喜欢吃油籽油,拿外省菜籽油炒的火锅底料当然味道又次一等。

第二,要吃只有成都能吃到的特色花式火锅,这个就要看个人对美食时尚的把握能力。成都是全国的川菜之都,成都流行菜很快就会传播到其他省市,要吃尚未传开的,可以长期关注本人,本人就喜欢研究成都特色的火锅和川菜,及研究成都新菜品、新锅底及其流布全国的规律。依最新的现状看,成都的“兔头火锅”、“脑花火锅”、“血旺火锅”、“牛杂火锅”相对在全国蔓延的不多,如果你想吃外省吃不到的成都火锅,不妨一试。

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