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在成都开了10多年的火锅店,你全部吃过吗?

时间:2022-09-14 01:30:42 | 浏览:623

据说在竞争激烈的成都,餐饮店的生命周期是三年左右,同一个地方,同一家店很少能一连开好几年的,至于十年以上的,那就还真算是老店了。老店能活得这么长,还活得这么好,肯定是有别人的秘诀的。 皇宫般的老码头老码头的老招牌,看照片就足以证明时间之悠久

据说在竞争激烈的成都,餐饮店的生命周期是三年左右,同一个地方,同一家店很少能一连开好几年的,至于十年以上的,那就还真算是老店了。

老店能活得这么长,还活得这么好,肯定是有别人的秘诀的。

皇宫般的老码头

老码头的老招牌,看照片就足以证明时间之悠久。

现在从老码头的一头走到店子那头要走好几分钟。

站到正门口,不退到马路对面都看不完整个铺面。老码头是很多本地人招待外地人的首选。

到正门口,不退到马路对面都看不完整个铺面。老码头是很多本地人招待外地人的首选。

以前玉林中路有5家火锅店,老码头只有1家铺面,因为分量扎实,味好,服务贴心,很多人闻名而去。

所以老码头越做越大,后来就把旁边的两家都买了下来,最后那一块就只剩了他一家。

这个毛肚,简直不要太爽

牛肝和一枚生鸡蛋,下锅之前把鸡蛋打匀了裹在肝子外面,煮起来就非常嫩啦~

嫩牛肉

招牌里有鲜鹅肠的廖老四

锅底平平,拼的是菜品。

廖老四,有家有机食品的公司。店里很多菜都是从那边过来的。强大的供给保证了火锅店的菜品,是小火锅店轻易赶不上的。

从味碟开始,因为锅底分清油牛油,相对应的味碟也分成了香油和清油两种。油也是自家的。

从味碟开始,因为锅底分清油牛油,相对应的味碟也分成了香油和清油两种。油当然也是自家的。

把鲜鹅肠三个字写进招牌里的,鹅肠要是不出色,那可就是砸招牌的事情了。所以,先来看鹅肠:

粉粉嫩嫩的一碗肠就这么端上来了~ 要不是见惯了各种内脏的四川人,恐怕会被那清晰可见的血管吓退吧?

但是可怕的火锅爱好者们却是眼睛发亮:真正的鲜鹅肠,冻在冰水里,再在火锅里一烫,那才叫一个脆~

芝麻黑豆腐,用芝麻和黑豆研磨出的豆腐,比一般的豆腐口感偏细碎,但是多了一种比较特别的香味。

往锅里加“金砖”的府河人家

府河人家是老牌成都老火锅儿店了,下图1988年开业的照片,够老了哇。

金砖其实就是做好的牛油块,加进去后锅底会更加的香,据说牛油吃了也不会上火,锅烧热再放金砖,秒秒钟油就化啦~

特色菜小妹儿最喜欢的就是这个老笋子非常非常非常的脆,一般笋子头很老的部分,这个都很脆,很爽口,2份2份点的节奏....

老豆腐也是小妹儿超级爱的一道菜,不是普通豆腐一夹就散了那种,也不是豆皮,是介于豆皮和豆腐间的类似于包浆豆腐又不是包浆豆腐的一种食物,火锅烫一下超级入味!

酥肉是现炸的,用口袋装了才拿过来的,各种烫手哦,还是定制土豪版~

宽窄巷子口的李雪牛杂

李雪孃孃开的牛杂,大多数人都会这么认为。NO,其实这是个李雪叔叔开的店。

坐落在宽巷子口,楼下有家巨大的“四川特产”店。

在吃完李雪之后,我发现,千丝牛杂在我的心里逐渐开始占据一席之地~

喏,就是这货,一盘子丢进去,一会儿捞上来,要味道有味道,要嚼劲有嚼劲,像挂面一样吃上一碗,别提多带劲了~~~!!!

花边牛肚,口感上比上面的略逊色

这个是老板自创的菜品,鱼泡里面装的牛肉,鱼泡牛肉丸,Q碳爽滑,赞。

古朴民居的龙森园

川西古民俗的房子,菜品名气非常出名,开创的特色火锅。

龙森园的嫩牛肉是招牌,沾到特有的清油碟,味道不摆了。

首相吃过的香天下

03年创办的,生意好的开了N家分店哈。现在还搞了个香天下黄埔军校,店头有穿军装的锅子和妹纸。

黑豆腐店里自制的哇,豆香味儿多浓,还可以。

酥肉招牌菜哈,炸得金灿灿的,烫后也是酥脆到不行~

九尺鹅肠赵老四

发源地是彭州九尺镇,以前很多人开车切彭州吃,以至于现在分店超多,成都也可以吃到。

极品鹅肠名字都是极品鹅肠了,你觉得吃起来会不极品吗?

赵老四家的红糖糍粑,很糯,红糖味道也刚刚好,内软外酥非常有特色。

以上推荐的开了10多年的成都老火锅,不知道你吃过几家呢?或者在你心中也有屹立不倒的好火锅,不如分享给我们,顺便告诉我们你和火锅的那些事。

资料来源:大成社区

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