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一锅比吃火锅还暖和的腐竹素菜煲,好吃下饭,孩子吃了都主动添饭

时间:2023-04-13 17:37:06 | 浏览:2850

最近天气寒冷,朋友们都说一日三餐吃火锅了,每天变着花样吃,简单好吃又暖和,其实除了吃火锅外,我家更爱吃砂锅煲,吃到见底,菜还是烫嘴的,吃完身体暖暖的,心里也暖暖的。因此,今天铁头给大家分享一锅很适合天冷吃的客家腐竹素菜煲,非常好吃而且吃着很

最近天气寒冷,朋友们都说一日三餐吃火锅了,每天变着花样吃,简单好吃又暖和,其实除了吃火锅外,我家更爱吃砂锅煲,吃到见底,菜还是烫嘴的,吃完身体暖暖的,心里也暖暖的。

因此,今天铁头给大家分享一锅很适合天冷吃的客家腐竹素菜煲,非常好吃而且吃着很过瘾,虽然不加一片肉,但是孩子吃了都主动添饭,真的超级下饭哦。

食材准备:客家腐竹1把,青花椒1小碗,鸡蛋2个,洋葱半个,姜1块,花生油,盐,生粉,白糖,生抽,蚝油,开水和温水适量,葱花等。

详细做法步骤如下:

第一步:先准备一把客家腐竹,先把腐竹掰成小段放到大盆中,这个腐竹是我们当地的,豆香味十足,我们每一次吃火锅时都会加上它,掰好后在往里面加入45度左右的温水把腐竹泡上,想要腐竹泡得快又不易烂,我们往里面加入一勺盐拌一拌,再用个碟子把它盖上泡20分钟左右就差不多了。

第二步:准备半个洋葱和一块姜,把它们清洗干净后,再把洋葱切成洋葱丝,姜要去掉皮,切成姜片,切好后放一边备用。

第三步:再准备1小碗青花椒,接下来我们来炒一碗花椒油,这道菜好吃的关键就在于它了,倒入锅中,再往里面加多一点花生油进去,油热后把火调到最小慢慢煸炒,把它的香味给煸出来。

第四步:炸至青花椒变黄后,我们就马上把它捞出来不要,青花椒不要炸的太久哦,要不然它会变苦的,炸好的花椒油我们盛一点出来备用,剩下的就留在锅中备用。

第五步:碗里打两个土鸡蛋,再往里面调入少许的盐,用筷子把它打散备用。

第六步:腐竹泡了有20分钟也就差不多了,把腐竹倒在沥篮中,用清水冲一冲,然后抖干水分放到碗中,再把打好的蛋液倒进去,加上一小勺的生粉,用筷子把它拌均匀。

第七步:热锅下油,把搅拌好的腐竹倒进去煎香,腐竹煎一煎会更加的筋道,豆香味更浓郁,一面煎得差不多就可以把它反面了,千万不要煎糊了哦,如果你家油多不妨用炸的,炸的更全面,也更好吃,两面都是煎至金黄金黄的就可以了,关火放一边备用。

第八步:取一个小砂锅,烧热后倒入我们盛出来的花椒油,再放入姜片,先把姜片爆香,姜片的香味出来后,把洋葱倒进去煸炒一下。

第九步:洋葱炒至变色后,再把腐竹倒进去,加入适量的盐,一点点的白糖不用太多,一勺生抽,蚝油一小勺,接着倒入7分满的开水,先用筷子把它拌一拌。

第十步:拌均匀后把锅盖盖上,小火让它咕嘟5分钟就可以了,然后打开锅盖,淋入点淀粉水给它勾个薄芡,稍微翻拌一下就可以关火了,最后整点葱花进去点缀一下,开吃。

一锅比吃肉还要香的花椒腐竹煲就做好了,这样做出来的腐竹筋道有嚼劲,配上花椒又香又下饭,喜欢的朋友赶紧试试吧,非常好吃的一锅素菜煲哦,我家孩子吃了都主动添饭。

此图文原创作者:客家人铁头

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