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火锅汤底的做法大全

时间:2023-02-21 21:30:27 | 浏览:880

清汤火锅汤底的做法清汤火锅汤底食材准备枸杞子1大匙,红枣3颗,大料1个,葱半根,姜20克,虾米2小匙,花椒、盐各1小匙,味精半小匙,紫菜适量。方法步骤1.葱洗净,切段;姜洗净,切片;枸杞子洗净,用清水浸泡5分钟。2.锅中加开水,放入葱段、姜

清汤火锅汤底的做法

清汤火锅汤底

食材准备

枸杞子1大匙,红枣3颗,大料1个,葱半根,姜20克,虾米2小匙,花椒、盐各1小匙,味精半小匙,紫菜适量。

方法步骤

1.葱洗净,切段;姜洗净,切片;枸杞子洗净,用清水浸泡5分钟。

2.锅中加开水,放入葱段、姜片。

3.继续在锅中加入大料、枸杞子、花椒、红枣,开火。

4.放入紫菜、虾米,大火烧开。

5.转小火,调入盐及味精,熬煮片刻即可。

美味的“养生汤底”

此汤底营养丰富,即可作为火锅汤底食用,又可作为汤直接食用,有补气养血的作用。

麻辣火锅汤底的做法

麻辣火锅汤底

食材准备

干辣椒100克,姜片、蒜各15克,红枣10克,排草、灵香草、沙参、砂仁、山柰、枸杞子、茴香、丁香、白蔻各5克,桂皮2块,草果1个,大料2个,郫县豆瓣酱3大匙,醪糟、牛油各1大匙,花椒1小匙,冰糖、盐各适量,骨头汤300毫升。

方法步骤

1.热油锅中放入郫县豆瓣酱炒香。

2.继续在锅中倒入骨头汤,盖上锅盖,大火烧开。

3.放入所有配料,烧开后转小火熬煮30分钟即可。

小贴士

川味十足的麻辣红汤,在制作时要多放辣椒,要将汤底充分熬出红油,香辣味才会浓郁。

肥牛火锅汤底的做法

肥牛火锅汤底

食材准备

牛骨头300克,鸡腿1个,西芹50克,洋葱1个,胡萝卜1根,红枣3个,枸杞子、盐各1大匙,味精、鸡粉各2小匙,鲜牛奶100毫升。

方法步骤

1.胡萝卜洗净,切片;洋葱洗净,切丝;西芹洗净,切段。

2.锅置火上,倒入适量清水,放入胡萝卜片、洋葱丝、西芹段。

3.下入牛骨头及鸡腿,大火烧开。

4.放入枸杞子及红枣,撇去浮沫。

5.盖上锅盖,转小火继续炖煮1个小时,直至汤发白。

6.关火,捞出牛骨头、鸡腿,过滤其他残渣。

7.倒入鲜牛奶,加入盐、味精、鸡粉,置火上烧开即可。

野菌汤火锅汤底的做法

野菌汤火锅汤底

食材准备

草菇、金针菇各100克,猪肉丝50克,香菇3朵,香菜20克,胡萝卜半根,胡椒粉1小匙,水淀粉、香油各适量,盐少许。

方法步骤

1.香菇洗净,顶部切十字花;草菇洗净,切小块;金针菇去根,洗净;胡萝卜洗净,切丝;香菜洗净,切碎。

2.锅内倒入适量清水,放入切好的胡萝卜丝及猪肉丝。

3.继续在锅中加入香菇、金针菇及草菇,大火烧开。

4.在锅中调入盐,小火熬煮至菇类熟烂,加入香菜段。

5.起锅前,以水淀粉勾薄芡,加入胡椒粉,淋入香油即可。

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