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秋天到了,推荐7款热门家常火锅汤底,让你的火锅更具特色美味

时间:2023-02-21 21:29:55 | 浏览:898

昨天和大家分类分享了常见的火锅食材,有网友私信给我说,希望也能够配套分享一下常见的火锅汤底。今天,根据各地主流的火锅口味,结合自己以前做过的一些火锅汤底,和大家分享7款常见的家常火锅汤底,比自己买包料会更加健康,味道也更加适合自己。如果大家

昨天和大家分类分享了常见的火锅食材,有网友私信给我说,希望也能够配套分享一下常见的火锅汤底。今天,根据各地主流的火锅口味,结合自己以前做过的一些火锅汤底,和大家分享7款常见的家常火锅汤底,比自己买包料会更加健康,味道也更加适合自己。如果大家喜欢的话,希望可以给个关注,心心家美食每天都会上传美食视频教程和美食图文,让大家可以获得更多美食灵感。

NO1:鸡肉清汤火锅底

材料:土鸡半只,胡萝卜1根,玉米1根,葱、生姜、花生油、盐、红枣枸杞各适量。

过程:

1、土鸡洗净切块,胡萝卜切块,玉米切段,葱切段,生姜切片。

2、锅内烧水,待水沸时投入鸡块,汆尽血水,倒出冲净。

3、把适量清水加入火锅中,把上述材料放入锅中,大火煮开,再中小火煮30分钟即可。


NO2:大骨浓汤火锅底

材料:猪筒骨2000克,淮山500克,红枣、枸杞适量。

过程:

1、将筒骨焯水5分钟洗干净备用。

2、淮山切滚刀块备用。

3、把适量清水、筒骨、红枣枸杞放入汤锅中,大火煮开,改小火煮3小时,把汤熬成白色。

4、加入淮山,再小火煲1小时,使得汤更加浓香。


NO3:鸳鸯火锅汤底

材料:土鸡150克,大葱15克,香葱10克,冬菇20克,干辣椒15克,生姜10克,盐、清汤、食用油各适量。

过程:

1、土鸡砍成块,大葱切成段,香葱切段,干辣椒切成节,生姜去皮切片。

2、烧锅下食用油,待油热时,下入姜片、土鸡块、香葱段、冬菇,注入清汤,煮沸,加盐调好口味,倒入火锅的一边。

3、另烧锅下食用油,放入姜片、大葱段、干辣椒节,炒香,注入清汤煮沸,加盐调好味,倒入火锅的另一边即成。


NO4:羊肉浓香火锅汤底

材料:羊肉500克,羊腿骨500克,淮山500克,姜片、红枣、枸杞、当归适量。

过程:

1、将羊肉切块,羊腿骨斩件,飞水5分钟,捞出洗干净。

2、将淮山去皮切成厚块备用。

3、大火热锅,倒入适量花生油,放入姜片爆香。

4、把羊肉羊腿骨倒入锅,大火翻炒几下,倒入适量开水继续大火煮10分钟。

5、把汤转到火锅中,放入红枣、枸杞、当归,继续小火煮1.5小时,再放入淮山继续煮半小时即可。


NO5:红汤火锅底

材料:大骨汤、豆瓣酱、花椒、葱姜、桂皮、草果、八角、香叶、醪糟、冰糖、料酒、精盐、干辣椒、辣椒面适量。

过程:

1、八角、香叶、桂皮、葱姜清洗干净后备用。

2、起锅烧油,油热后下入葱姜、花椒、桂皮、草果、八角、香叶等香料炸至金黄色,然后加入辣椒面炒制油色红亮后,加入豆瓣酱拌匀,把熬好的大骨汤倒入锅中,加入适量的醪糟、冰糖、料酒,加盖焖煮50分钟。

3、红汤沸腾后加入精盐调味,然后滤出所有的残渣,另外准备一个锅具,用热油把干辣椒段炒香后倒入锅底中即可。


NO6:菌菇火锅汤底

材料:金针菇25克,冬菇25克,滑子菇25克,生姜10克,葱10克,盐、味精、鸡精、清汤、食用油各适量。

过程:

1、金针菇去老根洗净,冬菇切片,滑子菇洗净,生姜去皮切片,葱切段。

2、烧锅下食用油,放入姜片、葱炒香锅,注入清汤,待汤沸后,下入金针菇、冬菇、滑子菇。3、入盐、味精、鸡精,调好味即可上桌食用。


NO7:药材火锅底

材料:党参10克,红枣10克,枸杞子5克,桂圆肉10克,生姜15克,葱10克,盐、味精、清汤、鸡精、食用油各适量。

过程:

1、党参切成段,红枣泡透,生姜去皮切片,葱切段,桂圆肉、枸杞子洗净。

2、烧锅下食用油,放入姜片、葱段炒香,注入清汤,加入党参,用中火煮沸。

3、然后加入红枣、枸杞子、桂圆肉,调入盐、味精、鸡精即可。

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