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秋天到了,学学这5款火锅汤底的做法吧!

时间:2023-02-21 21:14:54 | 浏览:497

1、/ 部队火锅 /不管什么来历,现在有韩国料理业者将部队食物以精致化方式呈现,也使部队锅这种食物焕发了青春,除了普通的发扬出了多种新式锅仔做法。 当然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是没办法在韩国待。韩国的料理总的来说仍有很浓的古意,除了应用

1、/ 部队火锅 /

不管什么来历,现在有韩国料理业者将部队食物以精致化方式呈现,也使部队锅这种食物焕发了青春,除了普通的发扬出了多种新式锅仔做法。


当然不吃辣的人和不吃泡菜的人真是没办法在韩国待。韩国的料理总的来说仍有很浓的古意,除了应用五谷杂粮之外,主食仍占据餐桌上的主要地位,其他料理主要是用来送饭用。对于农耕时代的古人,用粮食果腹恐怕才是最重要的,这种朴素的餐饮方式现在仍很大程度的保留着。同样也在部队锅的改良进程上得到了体现,必须提到的一点,许多韩国人不知道,以前的旧时部队锅中,是没有方便面的。现在方便面已经成了部队锅的主角,没有了爽口劲道的面条,部队锅就不能称为正宗的部队锅了。


主料:

方便面、年糕、火腿肠、猪肉、起司、辣椒、洋葱

辅料:

葱、姜、蒜、辣椒酱

步骤:

1、准备各式各样的火腿肠~因为每种口味不同~切成小块或者片;


2、准备一些洋葱,辣椒,葱;


3、切一些猪肉或者牛肉也行,放入一些辣椒面;


4、准备一个汤锅,放入以上的食材;


5、一些韩国辣椒酱是必备的,要是没有的话用家里的辣椒酱也可以;


6、加水或者高汤开始煮,最好是有鸡汤骨头汤什么的味道会更好,汤里加入一些自己喜欢的调味料、鸡精什么的;


7、煮上20分钟左右,全部入味以后放入方便面;


8、再加入青红小辣椒,增加口感;


9、最最最重要的就是起司,非常美味,必须加入哦,加入一片两片都行哒;


10、煮上一会就好啦,其实很简单,只要有足够的食材就可以,部队锅就是因为简单又美味闻名;


11、是不是相当美味呀~


2、经典红油锅


食材准备

主料:牛油40g、花生油150g、辣椒100g 辅料:葱、盐、姜、蒜、料酒、大料、茴香籽、草果3个、桂皮、辣椒酱、干冬菇、白胡椒籽


制作方法

1.把干香料放温水里泡十分钟;同时将新鲜辣椒和葱姜蒜切碎、干辣椒切小段备用;

2.化开牛油加入花生油,把葱姜蒜放入熬出香味捞出,加入泡好的干辣椒和其他干香料,小火熬十五分钟;

3.依次加入辣椒酱、辣椒段、花椒、冰糖、霍香叶、料酒,小火熬十五分钟;

4.熬好后把葱姜蒜放入底料完成~烫火锅的时候,另加骨头汤或是清水即可。



3、百搭清汤锅


食材准备

主料:牛骨 辅料:老姜、葱、蒜苗末、香辣油、食用盐、醋


制作方法

1.剁成小块的牛骨头洗净,放入冷水锅中煮,水开后浮去血沫(一般撇3-4次);

2.把骨头汤倒入高压锅,加1小块老姜,1-2葱,滴入几滴醋,煮的时间根据口味自己掌握;

3.温馨提示:炖牛骨的锅内,水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到吃的时候再加。


4、生滚鱼片火锅

原料:

黑鱼1条;粳米小半碗;色拉油;盐;白胡椒;料酒适量;姜;生抽1汤匙;蒸鱼豉油2汤匙;鸡精1小匙;白芝麻少许;小葱1把;色拉油适量;

做法:

1、将整理干净的鱼平放在菜板上,紧贴鱼骨将上下二片肉用刀片下来。将鱼排剁开大块。将片下的鱼肉切成鱼片,垂直下刀:第一刀切下时不要切透,第二刀完全切断。

2、炒锅中倒油,油热后将鱼头及鱼块放入。一面煎好再翻面煎,至鱼肉变色后倒入开水。加入姜片,调入适量盐。

3、再加少许白胡椒粉,继续炖。炖约15分钟鱼汤呈奶白色,关火将鱼汤滤出。鱼汤加入洗净的粳米放入高压锅中煮成粘稠的鱼粥。

4、片好的鱼片加入料酒,白胡椒粉,盐。搅拌均匀让鱼片腌制入味。鱼粥煮好后,倒入火锅放入配菜就可以开始涮烫了。

酱料的做法:

锅中油烧热后将小葱用小火熬成葱油,碗中放入生抽,蒸鱼豉油,鸡精,放白芝麻和新鲜的小葱后将热油浇入拌匀就好。

5、-- 清汤火锅 --


清汤既简单又能体现食材的原味,方便快捷的火锅选择~


-- 用料 --

红枣4个

枸杞7粒

蒜瓣4瓣

姜片4片

葱段(最好是大葱葱白)4段

西红柿一个

干虾仁一小把

-- 做法 --

上述所有材料加到锅里 加一汤匙盐 一点味精 加水OK!

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