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麻辣锅输了!「胖到爆火锅汤底」Top42碗破千卡又油又香

时间:2023-02-21 21:13:52 | 浏览:717

麻辣锅又油又辣热量爆高,岂料看在专家眼里,最肥的汤底竟不是它。(示意图/资料照)记者李佳蓉/综合报导过年就是要吃火锅!各式口味的汤底加入大把大把蔬菜,搭配涮得滑嫩的肉片,最后再喝一口热汤,内心超满足。但你知道火锅汤底热量也有分高低吗?营养师

麻辣锅又油又辣热量爆高,岂料看在专家眼里,最肥的汤底竟不是它。(示意图/资料照)

记者李佳蓉/综合报导

过年就是要吃火锅!各式口味的汤底加入大把大把蔬菜,搭配涮得滑嫩的肉片,最后再喝一口热汤,内心超满足。但你知道火锅汤底热量也有分高低吗?营养师刘怡里揭晓4种汤底的各别热量,发现这口味竟然打败麻辣锅成为最大地雷,整锅满满都是油,喝2碗就快破1000大卡,吓坏所有人。

台湾人无锅不欢,一年四季都爱吃锅!营养师刘怡里在《》节目中分享火锅热量排行榜,指出一般人吃一餐火锅平均会喝2碗汤约600c.c.的概念计算,发现前4名分别为:起司牛奶锅(1000大卡)、麻辣锅(800大卡)、酸菜白肉锅(500大卡)及石头火锅(350大卡)。

刘怡里解释,起司牛奶锅成为「热量王」的原因,在于香醇浓郁口感的背后竟暗藏3种高油脂,其中包括起司及牛奶,且肯定要使用高脂才会好喝,有些火锅业者甚至还会加入动物性鲜奶油,增添香浓奶香,「类似牛油的概念,油脂量会提高!」

牛奶锅里可能加入动物性鲜奶油,提升风味。(图/截自《医师好辣》YouTube)

至于石头火锅,刘怡里说一般会添加麻油或是奶油拌炒,油脂含量同样非常高,对于爱喝汤者很冤枉,因为胖都胖在油脂里。她接着分享曾遇一名女记者就诊,抱怨听信专家所言「吃火锅减肥」却越吃越肥。她吃菜吃肉、饭只敢吃一两口、拒绝任何加工火锅料,且晚上6点一到就进食,结果还是胖,懊恼究竟哪个环节出问题。

刘怡里追究原因才发现,女记者选择的汤底为「石头火锅」,大量的奶油和麻油导致油脂含量破表,再者每天吃,身材自然从S号进阶为M号,肿胖了将近3公斤。

不只汤很胖,刘怡里加码分享「隐藏版陷阱」,很多女生不吃饭,殊不知却难逃加工食品猪血糕,体积如2根手指宽者热量相当于1/4碗饭,4根手指的猪血糕热量则有半碗饭之高,等于吃2块猪血糕就等于半碗饭热量。再加上冬粉、玉米等其他淀粉食物,加总起来热量远超于一碗白饭。

除了选择昆布、以蔬菜为基底的汤底外,摄取原型食物也能降低热量摄取。(示意图/取自免费图库Pixabay)

此外,刘怡里也提醒,要小心豆类制品,第一为外表炸得金黄的豆皮,还有看似无害的百页豆腐,事实上油脂含量爆高,也要特别小心。想要健康吃锅不变胖,她分享可以一口肉、一口菜搭配着吃,而蔬菜也推荐以菇类为首选,因菇类、黑木耳等属于高膳食纤维蔬菜,若想解馋点肥肉,记得也要点菇类,在当下可将油脂带走;豆制品选择传统豆腐、冻豆腐都比豆包、豆皮来得健康。

「在火锅的这餐里,只要不要喝太多的汤,热量平均来说都可以少掉1/3。」刘怡里强调,若真的想喝汤,请选择昆布汤、蔬菜汤,并且在还未加入任何配料以前可先喝一碗,「肉下了就看它就好」不要再喝了。

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