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外面几十块钱的火锅汤底,在家做只需几块钱,学会就赚大了

时间:2023-02-21 21:12:37 | 浏览:782

外面几十块钱的火锅汤底,在家做只需几块钱,学会就赚大了说起火锅,应该是无人不知无人不晓,由于南北方饮食的差异,对于火锅的吃法也是不尽相同,像云贵川地区,可能是由于气候环境的原因,对于火锅的口感来说,偏重于麻和辣,而像我们山东这边,本身对麻和

外面几十块钱的火锅汤底,在家做只需几块钱,学会就赚大了

说起火锅,应该是无人不知无人不晓,由于南北方饮食的差异,对于火锅的吃法也是不尽相同,像云贵川地区,可能是由于气候环境的原因,对于火锅的口感来说,偏重于麻和辣,而像我们山东这边,本身对麻和辣的耐受程度就比较小,所以一般吃火锅的时候,就比较偏重于口感柔和的清汤、菌汤或者番茄汤底。

我们家都不怎么能吃辣,所以每次吃火锅,必点的汤底肯定是番茄味的,经常吃火锅的朋友可能都有一个烦恼,那就是一份火锅汤底的价格实在是有点偏高,少则二三十,多则四五十块钱,哪怕是在家吃火锅,在超市买一包现成的火锅汤底也至少要十几块钱,而番茄汤底也不例外,甚至在有些火锅店,番茄味的火锅汤底价格比其他口味的汤底还要偏贵一些。

其实,番茄汤底的做法没有想象中的那么难,它所用的食材也比较简单,成本更是很少,主要的成本就是西红柿和番茄酱,自己在家做一锅番茄汤底,把所有的成本加起来也不过几块钱,自从学会了番茄汤底的做法,我们家就再也没有出去买过,今天我就跟大家分享一下番茄汤底的家庭做法,希望大家能够喜欢。

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一.准备所需要的的食材和辅料

①所需食材

西红柿2个、大葱(只取葱白部分)、干辣椒少许、生姜5g、桂皮1小块、香叶2片、花椒3颗。

②辅料

番茄酱10g、食盐、白糖、蚝油、热水、生抽。

二.番茄汤底的具体做法

1.大葱只取葱白部分,将其中的一小部分切成葱花,剩余的部分直接切成葱段,生姜洗干净以后切成厚片,很多人喜欢将生姜皮去掉,个人感觉完全没必要,只要把生姜提前清洗干净即可,最后准备点香叶、桂皮、干辣椒和几颗花椒,一并放入盘中备用。

2.将准备好的西红柿洗干净,西红柿要选用熟的比较好的小西红柿,将其中的一个西红柿改刀切成细小的西红柿丁,另外一个西红柿切成厚片,分别装入两个小碟子中备用。

3.所有准备工作完成后,开始起锅,把锅烧热倒入凉油,油烧至七八成热的时候将葱花、姜片、干辣椒、桂皮、香叶和花椒放进去,小火慢慢的炒出香料的香味,这一步一定要记住,不要用大火,很容易把香料炒糊,导致做出来的番茄汤底有苦味。

4.香料爆香后,把刚才切好的西红柿丁倒入,大火把西红柿炒出汤汁,这一步大概需要2分钟时间,然后倒入一大勺番茄酱,炒匀。

5.加入1小勺生抽、小半勺蚝油调味,然后再撒入一小把的白砂糖,将汤汁炒至粘稠,把准备好的西红柿片和大葱段放进去。

6.倒入烧开的热水,水可以多加一点,再根据个人的口味,加入适量的食盐,开大火将水烧开就可以了,这样一份家庭版的番茄汤底就做好了,口感清淡,番茄味浓郁,非常适合不能吃辣的女性朋友和小朋友们。

以上便是家庭版番茄火锅汤底的具体做法,非常的简单易学,大家可以看到,这份番茄汤底的成本也就几块钱,在外面买现成的带包装的至少也要十三四块钱,如果是去火锅店吃,那一份番茄汤底的价格怎么着也要几十块钱,所以在家做既干净卫生,还能省钱,何乐而不为呢!

--以下是关于番茄火锅汤底家庭版做法的几个注意事项--

①关于西红柿的挑选问题

挑选西红柿的时候尽量挑选个头稍微小一点,外面摸上去软一点的,市面上很多西红柿表面上看着很红,切开以后又硬又酸,这种西红柿催熟的可能性比较大。

②关于西红柿是否需要去皮的问题

大家都知道西红柿带着皮的话非常的影响口感,所以一般做关于西红柿的菜时很多人都喜欢把皮去掉,但是由于番茄汤底中的西红柿只是用来调味的,真正吃火锅的时候并不会吃汤底里面的西红柿,所以不存在影响口感的问题,当然如果您不嫌麻烦的话也可以选择把皮去掉。

③关于酱油的选择问题

大部分人都应该知道生抽和老抽,其实严格意义上来讲,还有一种就叫普通的酱油,生抽用于调味增鲜,老抽主要用于上色,而酱油介于前两者之间,即可以调味又可以调色,但是颜色没有老抽颜色重,对于番茄汤底,选用能够调味增鲜的生抽就可以了,切忌加老抽,不然黑乎乎的严重影响食欲。

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