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火锅最精华的在汤底!全家人的火锅汤底要这么选,健康营养不发胖

时间:2023-02-21 21:07:03 | 浏览:1085

夏撸烧烤冬烫火锅,又到了辛苦工作一整天下班聚众约火锅的季节,不知道你是那种熟知下菜顺序及煮熟时间的火锅老司机,还是那种别人下啥你吃啥别人捞啥你抢啥的火锅小白?为了不让你停留在只知道坐在锅边等着捞菜的那个鄙视链中,本次我就来为你揭示吃火锅的那

夏撸烧烤冬烫火锅,又到了辛苦工作一整天下班聚众约火锅的季节,不知道你是那种熟知下菜顺序及煮熟时间的火锅老司机,还是那种别人下啥你吃啥别人捞啥你抢啥的火锅小白?

为了不让你停留在只知道坐在锅边等着捞菜的那个鄙视链中,本次我就来为你揭示吃火锅的那些小技巧~

本文分为两篇,一、汤底篇,二、配菜篇(本来还想加蘸料篇,但觉得会挨地域打,还是爱咋配咋配吧!)

火锅汤底怎么选?

汤底你可别只考虑辣不辣,如果连食材将会全身心浸入的温池都不懂,和咸鱼吃火锅有什么区别?

番茄汤底

上图为叶绿素分子结构式,你看镁粒子就在最中间,如果被脱了这个叶绿素差不多就废了,所以菜叶的颜色就会变黄变暗,看着失去灵魂。(蔬菜何苦为难蔬菜)

而且,越绿的菜,就会被番茄脱的越狠。(暗示绿茶没有好下场)

不仅变丑了,口感也会变得很难( ̄~ ̄)嚼,这是因为酸性条件下,果胶的稳定性高,植物细胞壁的耐热性好,所以蔬菜加热之后反而会更有韧性和筋道。

所以吃番茄锅的时候,菜一定不能涮太久不然捞上来会惨不忍睹。

番茄锅适合涮海鲜!

还有一点自然就是油很重,而且高盐,正宗重庆火锅往往都是直接放大块牛油。同时由于其火辣热烫的口感,往往会让人多喝很多冷饮和啤酒,附加额外热量。这样的火锅虽然吃起来爽,但其付出的热量代价是不容小觑的,往往一顿重庆火锅就有1800~3000大卡的热量。

所以咱就吃的有仪式感一点,逢年过节失恋来一次就好,不要经常吃。

菌菇汤底

菌菇汤底,既保留了清爽的清汤,又添加了富含鲜味嘌呤的菌菇,如此的汤底鲜美又清爽。

菌菇汤底因为本身有一定风味,油量较少,热量较低,脂肪含量也很低。这类汤底适合涮绿叶蔬菜、豆腐、土豆等蔬菜类食材,可谓是非常养生。但并不太适合涮海鲜和肉类等有腥味的食材,否则口感不仅寡淡还奇怪。

而且对于天生就吃不惯蘑菇味道的人来说,这种汤底更像是药汤....


如此,本篇关于汤底的小科普就结束啦,或许会下火锅的人很多,但绝不是谁都那么懂汤底的~

如果选锅底众口难调,别忘了世界上还有一种火锅,叫小火锅。

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