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想吃火锅的朋友们有福了,这8种火锅汤底竟然可以自己做!

时间:2023-02-21 21:00:40 | 浏览:857

韩式年糕火锅材料:条状年糕,韩国泡面,蟹棒,牛肉卷,鱼糕、鱼丸、鱼豆腐(有啥放啥啦),韩式辣椒粉,韩式炒年糕辣酱,碎芝士,碎海苔1.在锅里放冷水和条状年糕一起煮开,我用的是平底双耳锅,水的高度刚刚沫过年糕就好2.煮开之后放炒年糕辣酱,我用的

韩式年糕火锅


材料:条状年糕,韩国泡面,蟹棒,牛肉卷,鱼糕、鱼丸、鱼豆腐(有啥放啥啦),韩式辣椒粉,韩式炒年糕辣酱,碎芝士,碎海苔

1.在锅里放冷水和条状年糕一起煮开,我用的是平底双耳锅,水的高度刚刚沫过年糕就好

2.煮开之后放炒年糕辣酱,我用的是这个牌子的,放了小半袋,一般进口食品店都有卖韩国的辣酱


3.放入牛肉卷,鱼糕,鱼丸等需要煮的时间比较长的配料们,最后再放蟹棒这样一煮就飞的东西

4.都熟的差不多了的时候就可以随自己喜好加韩式辣椒粉,这里所说韩式辣椒粉并不是因为这道菜叫韩式年糕,只是这种辣椒粉一点也不辣,还有那么一点甜味,加到这里之后味道超棒

5. 韩国泡面最后放,煮的时间长短请自定,基本上就是跟煮火锅一样

6.面熟了就可以关火了,爱吃芝士的同学可以撒上一层碎芝士,遇热会化掉的,我没有买到碎芝士所以撒了一层碎海苔,味道也是超棒

川味火锅,正宗浓香红油汤底


材料:豆瓣酱2-3勺,一整个蒜,姜片5-6片,干辣椒一把,花椒3勺,草果2颗,八角3颗,香叶3片,桂皮11小节,糖半勺

1.准备香料,蒜瓣,姜切片,豆瓣酱,一袋火锅料,锅内加油烧热

2.油热调小火,倒入豆瓣酱炒香,在倒入火锅料炒香,再加入蒜瓣,炒香,在加入生姜翻炒,过程要小火,不停翻炒,因为容易糊锅

3.炒2/3分钟再加入所有香料,炒吧,边搅拌边炒,加白糖/提鲜,继续炒5/10分钟左右,一定要保证有足量油,不能干炒,炒出红油

4.好了加水或者浓汤煮开,我用清水,汤依然很浓,底料好了,绝对满屋子香,最后加上任何自己喜欢的火锅料

5.蘸酱:油碗,芝麻酱温水谢开,在加上豆腐乳蒜泥醋香葱,想吃啦就加辣椒油,或者小米椒;芝麻油加蒜泥,简单好吃

重庆火锅


材料:干辣椒50克,花椒40克,姜30克,蒜30克,醪糟80克,豆瓣20克,香料适量,牛油500克,盐适量,冰糖适量

1.准备材料:干辣椒,花椒,豆瓣是主料,辅以适量的生姜和大蒜,醪糟的作用主要是提味,香料就选用常用的八角,茴香,草果,三奈,桂皮等

2.锅里将食用油加热后,倒入干辣椒,花椒,姜蒜,豆瓣炒香

3.加入高汤或清水,倒入醪糟、香料、冰糖、牛油和适量食盐,小火熬煮30分钟以上(正宗的重庆火锅一定要用牛油)

4.准备蘸油牒,在重庆最基本的蘸油牒就是香油加蒜蓉,要讲究点的呢可以加入白芝麻、榨菜粒、辣椒酱、花椒油、耗油、榨菜粒、醋、青椒酱、香菜末等等,总之根据自己的口味自由搭配

5.煮火锅的菜很多,在重庆吃火锅,只要你能想到的菜,不管荤素(前提的是菜哦),都可以煮进去。一般荤菜有毛肚、鸭肠、肉片(丸)、珺花、腰片、各种鱼类、海鲜,素菜种类太多,就不一一列举了

日式素火锅


材料:清水适量,生抽依据个人口味添加,少许白糖提鲜,白萝卜,豆腐,蘑菇,上海青,豆腐泡,莲藕

1.准备一锅水

2.加入生抽和少许白糖,生抽可根据自己的口味酌量添加。白糖少许就够了,因为不放味精,白糖起到提鲜的作用

3.食材不限制,爱吃什么煮什么,我煮了莲藕、白萝卜、蘑菇、豆腐、豆腐泡、上海青。煮熟就可以开吃了

4.因为只放了生抽,火锅闻起来是清淡的酱油香,越煮香味越浓,慢慢的会有豆香出来,让我想起小时候的酱油拌饭。所有的食材都能吃到其本身的香味,清甜、甘爽。吃完再喝一口汤,超乎想象的鲜美,这种纯粹,让你有回到初恋的感觉,身体也跟着暖和起来

辣白菜火锅

材料:辣白菜,辣白菜汁,韩国细辣椒面,韩国辣酱,油,各类火锅汤菜

1.炒制锅底,锅中热油,加入剪碎的辣白菜炒香后加入腌制辣白菜时出的汁,然后加入开水,煮开后加细辣椒面、辣酱和盐调味

2.按照菜品易熟顺序下菜,一般是肉/丸子--菌菇--豆制品--青菜

3.煮熟之后,直接把整个锅捞到桌上,开吃

日式牛肉火锅


材料:肥牛300克,金针菇80克,北豆腐150克,香菇2个,茼蒿80克,胡萝卜半根,娃娃菜1颗,丸天日式火锅料150克,食盐少许

1.娃娃菜洗净,撕成小片放在汤锅底部,金针菇洗净,切掉根部,但不要全散开,茼蒿截成两三段,北豆腐切成一厘米厚的片状,香菇去蒂,切十字花,胡萝卜去皮,刻成樱花状,切片,沿锅摆放在娃娃菜上层,中部放肥牛,胡萝卜花瓣装饰用,摆在最表面

2.将丸天日式火锅料约半瓶,加适量水、食盐调成汤汁,倒进锅内,没过菜的一半即可

3.中火煮至菜品软熟,汤汁没过所有菜即可,期间可以将肥牛小幅度翻动,不影响整体视觉效果

4.最后配上做好的白米饭,新鲜的生鸡蛋打散作为蘸料即可享用

苗家酸汤鱼火锅


材料:鲶鱼1条,西红柿2个,凯里红酸汤100ml,米酸汤50ml,木姜子油5ml,木姜子20粒左右,贵州蘸水椒少许,蒜片,姜片,盐4勺,料酒,白胡椒粉少许,鸡精少许,小葱2棵,切段,鱼腥草,金针菇,腐竹泡好,黄豆芽(根据口味,选自己喜欢的菜)

1.把剖膛洗净的鲶鱼切成大段,加1勺盐、少许料酒腌10分钟左右,西红柿切块,备用

2.炒锅油热后,爆香姜片和蒜片,倒入凯里红酸汤和米酸汤,翻炒出香味,加入木姜子翻炒,加入西红柿块翻炒

3.倒入清水,根据口味调入盐(我放了3勺),倒入木姜子油,加入少许白胡椒粉、鸡精

4.大火烧开后,把汤倒入火锅中,放入涮的菜和腌好的鲶鱼段,烧开后再煮几分钟,开吃吧

番茄火锅


材料:西红柿5个,葱末1/4,姜粉适量,蒜末,花椒少许,大料1个,干辣椒2-3个,番茄酱适量

1.西红柿切块备用, 铁锅中放底油,放入干辣椒掰段、花椒、大料炝锅后捞出,放葱末蒜末和姜粉,放入西红柿翻炒

2.西红柿熬制出汤后加开水,加番茄酱、料酒少许开水,如果有鱼开锅后放入鱼头

3.香菇,葱段,蒜末放入火锅垫底,倒入熬制好的番茄汤汁,备好菜即可,味道酸酸甜甜,非常好吃,还可以随意加其他火锅料

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