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火锅店赚大钱秘诀:1分钟速成火锅汤底你吃过吗?

时间:2023-02-21 20:53:50 | 浏览:871

地沟油想必大家都不陌生,多多少少都尝过一点嘛,好奇君也曾全程提炼给大家看过。这次再给大家曝一个深藏而不露的“无中生有”汤,人间极品,闻而爱之!到底说的是嘛呢?就是最近闹的特别火的火锅店的绯闻锅底,好奇君是十分敬佩之的,来吧,马上跟风做起来!

地沟油想必大家都不陌生,多多少少都尝过一点嘛,好奇君也曾全程提炼给大家看过。这次再给大家曝一个深藏而不露的“无中生有”汤,人间极品,闻而爱之!到底说的是嘛呢?就是最近闹的特别火的火锅店的绯闻锅底,好奇君是十分敬佩之的,来吧,马上跟风做起来!

火锅汤底的勾兑方法:

从新闻里我们都知道了,传说中精心老火慢炖的汤底其实是用植脂淡奶勾兑加上各种骨头粉,里面还有一些奶粉,额,这三聚氰胺大概也来凑了个热闹。

其实这些只是混合了多种化学添加剂的调味料,根本用不到猪骨头和牛骨头。

制作很简单。实验只为提醒作用,深入了解才能小心避免嘛!各位不要昧着良心学去害人哈。

猪骨汤底:

猪骨高汤调味料+清水

(猪骨高汤调味料:内含猪骨提取物,4、5种食品添加剂和各种香精。)

当厨师放进调料的时候,汤马上就变浑浊并泛白,就像猪骨熬出来一样,不到半分钟,这“猪骨高汤”就出炉了。

小沈洋尝了一口,味道超级浓,竟然还能尝出骨头的味道!PS.请珍惜沈洋君,每次都是用生命在做实验啊!

牛骨汤底:

牛肉鲜香膏+清水

海鲜汤:

海鲜素+干贝素溶+清水

据小沈洋亲尝,这些锅底都非常鲜美,保证你喝了还想再来一锅!

麻辣锅底:

猪骨高汤打底调味+调香料作点缀+调味剂

作为一个重庆人,小沈洋童鞋表示闻起来麻辣,吃起来好辣好辣!

添加剂里的肉类提取物是啥?

配料表里的猪骨肉提取物,牛肉提取物等等真的和牛猪羊等有关系吗?据业内爆料人说,“可能里面参杂了一些其他的碎肉,这就不好说了。”

食品添加剂不能使用吗?

可以使用,但是标准严格。按照瓶上标注,最大用量为0.5%。也就是说100克水中,最多也只能用0.5克,可实际上为了效果,商家会使用8~10克以上。

超食添加剂有什么危害?

吃完以后会感觉口渴,嘴巴不舒服,可能想要喝水,长期下去,或多或少稍微有点依赖,口味变种。

正宗锅底的制作:

正宗的锅底制作比较繁琐、耗时长、成本高。所以勾兑火锅汤底成为潜规则,其中最大的原因是商家为节省成本。

这样一锅正宗汤底平均是4~5块,而勾兑的火锅平均只有几毛钱,价格起码相差十倍左右。

正宗PK勾兑锅底:

据说业内有句行话,勾兑的汤底比原汁原味熬制的汤底味道更好,更讨顾客喜欢。究竟是真是假?好奇君决定坑几位童鞋以身试锅。

结果货真价实的猪骨汤,果然不怎么受欢迎,而勾兑的牛骨、海鲜、麻辣汤底,最受欢迎。

这锅底一端上餐桌,要分真假就难了。不仅是普通顾客难分辨,就连经验丰富的厨师也很难看出来。额,出门在外的,嘴下慎食啊!

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