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火锅底料配方免费学,简单易学,做出来的火锅抢着吃

时间:2023-02-21 20:40:32 | 浏览:241

川菜:第三集,麻辣火锅底料先收藏后学习哦,用的时候方便找。感谢大家一直的关注支持!在古代火锅被古人称为:“古董羹",根据专家考证在我国的战国时期就已经出现了火锅的影子了,一直流传演变成今天人们看到样式,所以说火锅是一种经得起时间考验的美食,

川菜:第三集,麻辣火锅底料

先收藏后学习哦,用的时候方便找。感谢大家一直的关注支持!

在古代火锅被古人称为:“古董羹",根据专家考证在我国的战国时期就已经出现了火锅的影子了,一直流传演变成今天人们看到样式,所以说火锅是一种经得起时间考验的美食,也是中国川菜里面最具特色的美味佳肴。

在古代很多的一国之君都非常喜欢吃火锅,据说有一次冬天的时候忽必烈在外驻军备战,突遇紧急情况,马上要开拔,而当时正逢饭点,所以忽必烈感觉到非常饿,但是也没办法,毕竟事发突然,但是聪明的厨师好像知道忽必烈的情况一样,灵机一动把本来要经过高汤大煮的羊肉全部剔出来,然后切成薄片,这样用开水烫一下就可以吃了,因为厨师的机灵也得到了忽必烈的夸赞和奖赏。

忽必烈做了皇帝之后,因为觉得羊肉这样的制作方法简单又好吃,所以叫宫廷厨师大加改良,这也成为了后来人们熟知的:”涮羊肉”。当然了故事只是故事,在北方叫涮羊肉,但在南方我们却叫它火锅,虽然制作方法大致相同,都是水煮,但是用料却大有讲究,今天我就为大家免费送上一版家庭版本的火锅底料制作方法。赶紧来学习吧!

一、主料

正所谓麻辣火锅,肯定离不开麻辣两样主料了,一个是小米辣,另外就是花椒了,两样各100克就行。

二、辅料

我们会用到牛油、盐、香料、姜和蒜、辣椒酱、高汤、料酒、生抽、鸡精等适量就好。用料大多都是以偏家庭为主,这样也是方便大家购买食材。

三、制作方法

1、起锅倒入牛油,烧开后加入洗干净切好的姜蒜以及辣椒酱一同翻炒;

2、把准备好的小米辣和花椒洗干净切好之后一起倒入锅内再加香料继续翻炒;

3、炒香之后加入高汤(有汤加汤,没汤加水)

4、烧开之后加入适量的盐巴、生抽、料酒,再撒上一点鸡精;

5、继续煮沸之后,就可以加入买来的食材了;

6、特别是羊肉片和牛肉片,真的会吃上瘾。

爱心小贴士

1、整个制作过程最主要的是掌握各个材料的用量,既不能多也不能少,所以放的时候尽量的尝试着放,不宜过多,后续少了的话还可以继续往里加;

2、吃火锅的时候最好是烧上一锅高汤,这样既能保证口感又能持续续航;

3、辣椒和花椒的分量根据自己的用量来把握,不是一成不变的;

4、学会的小伙伴记得分享,有不会的地方记得留言或者私信哦。

今天就分享到这儿啦,您学会了嘛?感谢大家!

下期再见,敬请期待。

部分图片来源于网络,侵权删除,原创不易,感谢支持!

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