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老少都能吃的火锅,4种料做锅底,蘸料巧调配,比去火锅店都过瘾

时间:2023-02-21 20:29:41 | 浏览:209

导读:老少都能吃的火锅,4种料做锅底,蘸料巧调配,比去火锅店都过瘾,花钱少更实惠寒冷的冬天来了,尤其是北方,一出门又是风又是低温,真是冷啊,下班赶紧往家赶,只有吃上热乎乎的饭菜才算是从头暖到了脚。冬天冷,适合吃什么?“无火锅不冬天”,首选火

导读:老少都能吃的火锅,4种料做锅底,蘸料巧调配,比去火锅店都过瘾,花钱少更实惠

寒冷的冬天来了,尤其是北方,一出门又是风又是低温,真是冷啊,下班赶紧往家赶,只有吃上热乎乎的饭菜才算是从头暖到了脚。

冬天冷,适合吃什么?

“无火锅不冬天”,首选火锅!一家人围在一起,热气腾腾地来一锅,荤素搭配,比炒菜炖菜都省事,食材丰富,不管你是爱吃肉还是爱吃菜,这一顿火锅绝对能搞定你的胃。

火锅,常吃又比较受欢迎的通常有麻辣火锅、海鲜锅、羊肉锅、鱼火锅等,每一家都有自己喜欢的口味,但是呢,我觉得最适合所有人吃的当属清汤火锅。清汤火锅涮羊肉,只需加四种料就能令汤很鲜美,很适合家庭制作,比起各种辣火锅、鸡鱼火锅它可是省事多了,不上火不油腻,保留了食材的原汁原味,零厨艺就能搞定,最好上手。

吃火锅,自己调的蘸料,为啥不如火锅店的好吃?

火锅蘸料是整个火锅的灵魂,料不好吃,这火锅也就算是失败了一半。那么火锅蘸料具体怎样调呢?宝妈家百吃不厌的是清汤火锅,涮牛羊肉及各种蔬菜,老少皆宜的蘸料就是麻酱的。要用纯芝麻酱或花生芝麻酱,配料少不了的是韭菜花和腐乳,下面的制作过程中我会讲到详细做法,很实用,别错过,味道比火锅店的还要好吃哦!

​中午,弟妹来了,吃火锅吧,省事又好吃,三人食【清汤火锅】做起来!

涮火锅,少不了的是牛羊肉卷,没这些,气氛上不来,羊肉要选羔羊的,口感好更嫩。还有就是鱼丸和鱼豆腐,女人和孩子更喜欢

​涮火锅,蔬菜少不了,荤素搭配着吃才健康。涮火锅用的蔬菜可以依据自己的喜好来,比如金针菇、海鲜菇、蒿子杆、鸭血豆腐等。我家必备的是土豆片、红薯片(厚点切)、油豆皮,尤其是红薯,涮火锅好多人没试过,其实它非常好吃,尤其是蘸麻酱料,又香又甜,我家小学生特喜欢。

​带牛羊肉的火锅,我还保留了内蒙的习惯,酸菜不可少,整颗的酸菜切丝,洗完攥成团,这个是为最后收尾做准备的,肉吃完了,锅里也有油水了,此时感到有点腻?不怕,开胃的酸菜在锅里煮一煮,解腻就是它!

重点来了,这个火锅蘸料咋调?

【麻酱蘸料】食材需要的食材:纯芝麻酱200克,腐乳汁2勺,腐乳1块,韭菜花2勺,生抽2勺,白糖5克,蚝油1勺(或虾油),盐3-4克,鸡粉2克,味精1克(介意的可以省略)

具体调法:

第一步:芝麻酱倒入碗里,用1勺香油搅匀至没有块,再分次加温水把它泄开,要点是要有耐心,顺着一个方向一直用筷子搅,中途会发现它很糙,不用担心,离成功不远了,直至细腻顺滑就可以了

第二步:调味。泄好的芝麻酱里加入腐乳汁、腐乳块、韭菜花、生抽、白糖、蚝油(或虾油)、盐、鸡粉、味精,再顺时针搅匀至细腻

第三步:最后一料是香菜末,喜欢葱味的还可以加点香葱,味道更好,喜辣的还可以再放点辣椒油。

​准备工作都做好了,接着进入涮火锅环节。

清汤锅底咋做?

清水入锅后,加3段大葱,4片姜,两个香菇、2勺虾皮(或海米味道更好),直接开火锅功能,调到大火档,盖上盖子烧开后煮3分钟,把味道煮出来,这个清汤锅底就做好了

​开始涮火锅吧!先荤后素,喜欢什么尽管放!瞧我这一锅,羊肉卷、鱼豆腐、鱼丸、红薯全来了,热气腾腾一大锅

​弟妹说赶紧捞吧,一会羊肉卷都老了,红薯煮时间长了会成泥,赶紧拿漏勺来捞。一看这,我就笑了,咱家换新火锅了-臻米升降电火锅,我就喜欢它的升降功能,像坐电梯似的,一键就能升起来,想吃啥尽管夹,不用担心它会凉,下边还有小火煨着呢

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这样吃着才叫过瘾,吃完这锅再煮下一锅哦

​这一顿吃得太满足,花钱不多还都喜欢!

清汤火锅涮羊肉,你喜欢吗?锅底和蘸料你都学会了吧?清汤锅底涮火锅,老少都能吃哦,这个冬天有它就够了!

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家有儿童名曰小宝,故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者,特邀美食撰稿人,擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道,有爱才能做得更好。三餐有“温度”,体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注!本文为宝妈小厨原创作品,严禁搬运及盗图,违者必究!

#不吃火锅怎么算过冬##升降火锅#

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