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火锅行家教您做正宗白火锅,必须这5种主材,才能做出鲜香奶白汤

时间:2023-02-21 20:16:05 | 浏览:964

教大家做了红油火锅,今天就教大家做一次白火锅,比较适合南方人。很多人在火锅店喝的白汤,非常鲜香,颜色也好看,以为都是勾兑出来的,其实我们在家里自己做的也不逊色,因为油和水充分混合就能做出白汤,废话少数,直接教大家如何做。火锅白汤轻轻松松就模

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食材:筒子骨1斤、老母鸡半只、鸡架1个、猪皮100g、鸡爪100g、清水12斤(可以加一条鲫鱼)。

调料:白胡椒2g、料酒20克、大葱20g、生姜50g。

1. 先把筒子骨、老母鸡、鸡架、鸡爪、猪皮全部洗净,在清水中泡制2小时左右,去除血水(牲畜类都可以这么做)。

2. 然后放在开水中进行焯水,焯好后放置在冷水中。

3. 然后就把焯好的食材,全部放入到新烧开的热水中,加入料酒,等水沸腾后,改中火,在再大约熬煮2小时,汤就成奶白色(具体时间您自己把握)。

4. 最后把血沫去除,加入生姜、料酒、大葱、白胡椒粉、煮制半小时捞出即可。

保存方法:放置冰箱冷藏2天,2天没用完,必须再次烧开,冷却后在存放,建议1周内用完

这样做出来的奶白汤,完全没有一点腥味,喝起来只有香味,而且非常醇厚,老少皆宜,这个季节很适合,也适合加在菜肴中,非常鲜香,营养价值也很高。关注并且留言,私信我就能获取胡师傅菜谱1000道。

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