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试了这12款网红火锅底料,带来了这份深度测评

时间:2023-02-21 20:14:55 | 浏览:1084

春雨如至,夏阳初开。擦拭完满落尘埃的橱窗,大街小巷的商户陆陆续续的推开门儿!仍记得疫情期间宅在家中,整天想念咕噜咕噜冒着泡的火锅,牛油的醇香、辣椒的辛烈,谁能不想念呢!现在终于可以开动了!图片来源网络一道美味的火锅,永远离不开其灵魂——火锅


春雨如至,夏阳初开。擦拭完满落尘埃的橱窗,大街小巷的商户陆陆续续的推开门儿!


仍记得疫情期间宅在家中,整天想念咕噜咕噜冒着泡的火锅,牛油的醇香、辣椒的辛烈,谁能不想念呢!现在终于可以开动了!


图片来源网络


一道美味的火锅,永远离不开其灵魂——火锅底料,从明末清初的嘉陵江畔起源至今,悠悠已历经百年,那么现在的火锅底料是什么样子呢?开涮!


样品总图


识物君这次检测了十二款热销的火锅底料,美味健康我都要,天生任性。


检测报告图


14个检测项目:酸价、过氧化值、氯化钠、总坤、铅、山梨酸、苯甲酸、黄曲霉毒素、苏丹红 (罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因)



酸价:代表油脂中游离脂肪酸的多少,反映了油脂的酸败程度,也能反应原材料的优劣。


过氧化值:反映了油脂的氧化程度,油脂长期存放或反复煎炸使用会使过氧化值提高,下面来看下检测数据!


酸价,过氧化值数据表


由于11号12号都是清汤底料所以没有参与此项的检测,其他的选品的检测数据都符合国家标准要求。


酸价的标准是≤4.0mg/g,检测数据中2号3号的酸价数值分别为2.7和2.6比最低的8号火锅底料高出了3.5倍,距离国家标准也只相差1.7所以大家在选购的时候也要有所注意!


过氧化值的标准是≤0.25g/100g,12种火锅底料都达到了国家标准并且数值较低,这点还是值得肯定的!


“用油事件”的频发,让我们认识到油品即人品,吃什么样的油做什么样的梦,选择优质油原料的火锅底料,做个不油腻的骚年!



无论是牙牙学语的小宝宝还是已经身为人母的大宝宝,食物君还是要再次强调低钠、低钠、低钠!


Nacl含量图


这是十二款火锅底料的nacl含量表,7号大红袍的盐含量达到17.3g/100g最低的5号也有1.51g/100g。让识物君最费解的是12号小肥羊,清汤火锅底料钠含量也能达到15.2g/100g,你真的确定自己是清汤!


图片来源网络


一顿火锅下来涮菜沾汤带水的入肚,钠含量也分分钟超出日推荐摄取量。更有甚者,觉得汤底味道还是太淡,再添加额外的盐,是不是说到你了?




7号大红袍红汤火锅底料和8号海底捞清油火锅底料在这次检测中没有任何添加,铅也无残留,并且总砷的含量也很低,所以在安全品质上最为优秀。


配料表截图


2号小龙坎清油火锅底料在本次检测中检出了山梨酸,但是在其配料表中却没有标明,看来在买东西时也不能完全相信配料表所示!


关于苏丹红、黄曲霉毒素、罂粟五项的检测结果都是未检出,品牌食品的安全性还是有保障的。


图片来源网络


新闻上时常报道的火锅底料检测黄曲霉毒素,以及添加大麻也大多是手工作坊为了经济利益铤而走险的违法行为,所以大家在消费类似产品的时候还需斟酌一二,毕竟对于食品问题不能抱有侥幸心理。


写在最后:


看完检测数据后可能有些小伙伴就会说了,吃个火锅谁还在乎健康不健康,话虽如此,但是美味健康两者兼得谁又不愿呢?


比如海底捞清油火锅底料,各项检测数据都很好,这样的产品才是值得推荐给大家的!


一份美味传承至今,三五成桌,一筷一语,舌尖上带来的辛烈传至心底悄然已成愉悦,虽然形式简单到极致,但却胜庙堂钟鼎食!

我想这才是食物带给我们的本真,现代食品工艺无论如何发展也不能违背,毕竟文化不是机器造出来的!


识食物者,懂食物更懂你

检测数据只对样品负责

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