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出游必备:中国十大火锅,不知道吃什么,吃火锅准没错

时间:2023-02-21 19:13:40 | 浏览:1261

给您带来最新的美食资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天。火锅,是中国独创的美食,历史悠久,老少皆宜,边煮边吃,热气腾腾,其乐融融。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,洋溢着热烈融洽的气氛。火锅的方便快捷、菜品众

给您带来最新的美食资讯,家庭最实用的烹饪技巧,关注「辣爸食堂」幸福每一天。

火锅,是中国独创的美食,历史悠久,老少皆宜,边煮边吃,热气腾腾,其乐融融。男女老少、亲朋好友围着热气腾腾的火锅,把酒言欢,洋溢着热烈融洽的气氛。

火锅的方便快捷、菜品众多被人们喜爱,有“麻、辣、烫”著称的重庆火锅是南派火锅,以涮羊肉为代表的北派火锅。

大多数人认为,一提到火锅,直接就能联想到“四川火锅”“北京涮羊肉”。其实,中国地大物博,美食文化博大精深,岂能只有这两种火锅呢?今天,我们就来罗列一下,全国各个省市、地区,都有什么样的具有本地特色的火锅。

1、北京涮羊肉

北京涮羊肉,是以涮羊肉为的火锅。锅底为清汤锅底,吃的就是羊肉的原汁原味。羊肉一定要新鲜手切,讲究鲜嫩片薄。

一边涮肉一边涮菜,荤素搭配来吃,纯老北京口味,绝对地道。主菜是羊肉,辅菜一般为白菜、粉丝、茼蒿、生菜、豆腐、菠菜等等。

老北京涮羊肉,经典的“八大部位”有:羊磨裆、羊三叉、一头沉、羊腱子、黄瓜条、羊里脊、羊上脑、羊筋肉。

蘸料非常讲究,是由芝麻酱、花生酱、韭菜花、豆腐乳以及各种调味料调制而成。

到了首都北京,一定要尝一下地道的北京涮羊肉。

2、重庆火锅

重庆火锅,用“中国火锅界扛把子”来形容绝不为过。全国大到省会直辖市,小到里镇乡间,都能看到它的身影。

重庆火锅最早是20年代,挑担子小贩,将毛肚买来,炉上置大铁盆一只,盆内又麻又辣又咸的汤汁,卖劳力的工人,围着担子一起吃。直到民国期间,才将移到餐桌上。

用纯正的牛油,添加辣椒、花椒等多种调味料熬制的麻辣锅底,色泽诱人、香气四溢。常吃的食材一般都有毛肚、百叶、黄喉、牛肉、鲜鸭肠、鸭血、耗儿鱼、海白菜、金针菇等等。

2007年,中国烹饪协会正式授予重庆市“中国火锅之都”称号。以“火锅之都”命名一个城市,这在中国历史上尚属首次。

到了中国的“火锅之都”,你能不尝一下正宗的重庆火锅吗?

3、四川火锅

四川火锅,不像重庆火锅那样的硬派、浓浓的江湖味儿。更像一个精雕细琢的工匠,对味道的追求更加细腻与精致。所以,四川火锅繁衍出更多的品类,比如冒菜、串串香、麻辣烫……多了更多的变化,这也是为什么成都的小吃被誉为“天下之最”最重要的原因。

四川和重庆虽然都以火锅出名,但两者在味道上有着非常大的区别。四川火锅制作汤底时,通常使用菜籽油,或者是食用油,使用大量的香料提香,四川的火锅以香辣为主,吃起来更偏香与麻。而重庆火锅则是以辣为主,制作时则使用的是牛油,味道麻辣浓厚。

“冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜!”这一句话体现了成都人对火锅烫煮类,更深刻的沉淀与热爱。

到了小吃的天堂成都,你还有理由不去享受一下四川的火锅小吃吗?

4、贵州酸汤鱼火锅

贵州,是中国吃火锅的大省,虽然没有重庆火锅那样在全国遍地开花。但是,请相信,有一天你到了贵州,一定对贵州的火锅赞不绝口。

贵州酸汤鱼火锅,主要的食材是活鱼。汤料由番茄、白醋等制成。美味可口,一种酸辣香醇的感觉。

贵州酸汤火锅的种类很多种。高酸汤、上酸汤、二酸汤、清酸汤、浓酸汤、咸酸汤、辣酸汤、麻辣酸汤、鲜酸汤、涩酸汤、鸡酸汤、鱼酸汤、虾酸汤、肉酸汤、蛋酸汤、豆腐酸汤、毛辣果酸汤、菜酸汤、侗族酸、苗族酸、水族酸、布依族酸等……

看到这里,贵州人真能吃酸啊!

好吧,不管怎样,酸汤鱼火锅才是贵州火锅的头等戏。

鲜活的鱼,处理干净以后,把鱼放入滚开的酸汤内,鱼入锅还要蹦跳几下。酸汤吸入鱼肚;渗透鱼的各种部位,随着慢火炖煮,热气腾腾的酸汤鱼锅可以开吃了。

酸酸的汤汁,渗入鱼肉里,让鱼肉口感筋道,咀嚼起来更香甜。

如此美味的火锅,你去了贵州后想不想试试呢?

5、贵州花江狗肉火锅

为什么再说贵州火锅呢?贵州人对火锅的热爱非比寻常。吃完鱼火锅后,还有狗肉火锅。

花江狗肉,是贵州美食特产之一,也是全国最早闻名的狗肉火锅。贵州有俗话有“十月有个小阳春,花江狗肉胜人参”。

花江狗肉火锅,制作非常讲究,狗肉本身就具有的滋补功效,加之色香味浓的火锅汤料。使得人们趋之若骛、一尝为快。

吃完狗肉,再跟传统火锅一样,下入各种配菜,再喝一碗浓浓的狗肉汤。喜食狗肉者无不感觉大满足。

喜好狗肉者,到了贵州一定不要放弃这个美味,它一定能给你带来大满足。

6、云南菌菇火锅

云南菌菇火锅,是以鲜美的菌菇为主的火锅。云南的野生菌火锅,是以鸡为底锅,放入了云南当地各种各样的野生菌菇。鸡肉的鲜香,混合在菌菇汤中,闻一闻都流口水。吃到嘴里,味道惊艳无比。

对于去吃野生菌火锅来说,有一点你可能会不明白。等到所有的食材都上齐了,老板却却还没有上筷子,你可千万别认为这是服务不好。

不是不给筷子,是要等到火锅里的野生菌彻底熟了之后再给筷子。担心给筷子了,万一不熟我们就吃,会很不安全。这是云南人对我们外地游客的一种善意,是我们应该尊重并感谢的。

到了云南,鲜美的野生菌菇火锅,万万不能放弃,一定要吃一顿。

7、海南打边炉火锅

“打边炉”是广东的火锅,为什么这里说“海南打边炉”呢?海南打边炉起源于粤菜打边炉火锅?但是传到海南后的打边炉更具有特色。

海南打边炉非常随意,广东打边炉里的讲究统统去掉。可以站着、坐着、甚至躺着吃;锅可以是金属的、陶瓦的、烧木炭的;可以用木炭、煤气做燃料,也可以用电磁炉。

海南打边炉的原汁原味,完全可以颠覆味蕾。鱼肉的味道居然是甜的,没有佐料的鱼肉竟然透着鲜甜味道。

海南打边炉是清水锅底,放几片生姜、少许葱蒜、枸杞。肉类可以涮海南特产的黑皮东山羊、牛肉、鸡肉等,海鲜则是鱼、虾、贝、蟹、螺等。还有海南的特产酸笋,也可以放在里面煮,酸爽美味,非常开胃。

到了海南,晚上一定要吃一顿打边炉,而且要露天的那种,才能深刻体会海南火锅的魅力。

8、广东潮汕牛肉火锅

在火锅界里,广东的潮汕牛肉火锅,可谓是非常讲究了。牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致。牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭。

潮汕牛肉火锅的锅底是熬制的牛骨清汤和白萝卜,这样更有利于尝出牛肉本来的味道。潮汕美食最讲究原汁原味,要吃就要吃出牛肉的本味。

锅里煮着Q弹紧实的牛肉丸,涮着雪花牛、吊龙伴、肥牛、匙仁还有胸口捞,入口浓香嫩滑,绝对是舌尖上的享受。

到了广东,潮汕牛肉火锅一定不会让你失望。

9、东北火锅

东北火锅又被称满族火锅。其历史悠久,是满族传统美食。铜锅炭火,用熬制的鸡汤锅底,汤中放点酸菜丝、粉丝。涮猪肉、羊肉、鸡肉、鱼肉。有时还会涮野鸡、狍子、鹿肉及飞龙肉。也有用各种山磨菇调汤。东北生产蘑菇,如榛菇、元蘑、草蘑、海拉尔蘑等,味道鲜美,野味十足。

东北火锅至今仍保持其传统大沿锅,即锅有沿。锅沿上可放麻酱等各种小菜,锅内炖着酸菜、肉片,所有人围在锅前一起吃,热气腾腾。

还有的把白肉、血肠、酸菜、粉条做好后,把锅端上餐桌,锅底有燃着炭火的火盆。每人一个酱碟,内放调料。所有人上炕,盘腿而坐,热热乎乎的吃着火锅,东北的寒冷一扫而光。

东北人的豪爽从火锅上体现的一览无遗,没有什么规矩,没有什么噱头,就是那么的直白、那么实实在在的。

到了东北,一定要去吃顿“热乎的”火锅,吃的胃是暖的,心里也是暖的。

10、延边狗肉火锅

狗肉火锅是一道以狗肉、姜等为主要食材制作的东北菜。到了延边朝鲜族自治州,不吃狗肉可不行。

延边地区跟全国其它地方一样,也流行吃火锅。但更流行狗肉火锅。朝鲜族的特色锅底,炖的是狗肉、狗杂、狗排骨,味道香浓。可能是延吉冬天太冷,所以狗肉时还要加辣椒。一年四季都可以吃,据说夏天吃最好,能治感冒。

狗肉火锅肉香不腻,瘦而不柴,汤鲜爽口,营养丰富。用延边人的话说,叫冬吃驱寒,夏吃避暑,滋补强身,延年益寿。

正宗重庆老火锅底料

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延边有很多朝鲜族小吃。到了延边地区游玩,吃着香辣味美的狗肉火锅,品着朝鲜族小吃,其乐融融。

中国的火锅是世界首屈一指的,无论品类还是味道,都是“世界之最”。正是中国人对美食的追求,对大自然给予我们的食材的尊重,中华美食之一的火锅,才会繁衍发展到今天百花齐放的境地。为中华美食点赞!

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