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天儿这么冷,来顿火锅?

时间:2023-02-21 18:55:45 | 浏览:870

2021年首个寒潮来袭,经历了如此寒冷酸爽的一周周末怎么能不来顿火锅?说起火锅,就想流口水:老北京涮肉、川渝火锅、贵阳豆米火锅、贵阳牛瘪火锅、云南野生菌火锅、羊蝎子火锅、丽江腊排骨火锅、潮汕牛肉火锅、广东猪肚鸡火锅、海南椰子鸡火锅、顺德毋米

2021年首个寒潮来袭,

经历了如此寒冷酸爽的一周

周末怎么能不来顿火锅?

说起火锅,就想流口水:

老北京涮肉、

川渝火锅、

贵阳豆米火锅、

贵阳牛瘪火锅、

云南野生菌火锅、

羊蝎子火锅、

丽江腊排骨火锅、

潮汕牛肉火锅、

广东猪肚鸡火锅、

海南椰子鸡火锅、

顺德毋米粥火锅

……

各有特色,全是美味,

看到这儿,

你是不是已经口水直流了?

废话不多说,再来一波图!

虽然各式火锅能给味蕾

带来极大的满足

但火锅虽好

如何吃好

吃健康也是非常非常重要滴~

我们请来了

解放军总医院第八医学中心

营养科主任左小霞教授

为大家带来几条健康实用的

暖心小贴士!

汤底

在外吃火锅很难控制汤底中的油和盐,一顿下来很容易超标。因此,建议最好选用清汤锅底。如果选择重油重辣锅底,煮食材前最好先撇掉上面的浮油和辣椒;另外要随时添汤,以免水分减少导致盐分浓缩。

另外,火锅汤煮了各种食材后,饱和脂肪酸、嘌呤等的含量大大增加,不适合饮用,血脂高、肥胖、患有痛风或高尿酸血症的人更要避免。

蘸料

一千个哈姆雷特,就有一千种“火锅蘸料”。蘸料,是吃火锅时可以大展想象力的存在。建议用姜末、蒜蓉、香菜、柠檬、紫苏、西红柿、罗勒、香茅、香叶等天然调味料调以香醋和少量酱油,爱吃辣的人可以适当加些小米辣。很多人喜欢的麻酱蘸料或香油蘸料,所含脂肪和盐都容易超标。

荤类

1、荤菜最好选择瘦一点的牛羊肉,人均控制在2两以内,另外鱼虾贝蟹也是中国居民平衡膳食宝塔推荐的水产类,每天40-75克为宜,保证优质蛋白质、矿物质摄入的同时又降低了能量。如果当天吃肉食过多,也可以随后几天减少食用量,有个周平衡调节也可以。

2、荤菜一定要煮熟煮透,不可贪图鲜嫩稍烫一下就捞出来。肉类、海鲜等可能带有寄生虫卵或致病菌,短短几秒钟很难被烫死,易引起胃肠道疾病。

3、此外,夹盛生食的餐具要与熟食区分开,以免生熟交叉污染。

素菜

1、吃火锅时素菜与荤菜比例约为3:1,种类尽量丰富些,注意均衡搭配,可包含绿叶菜类、根茎类、菌菇类、海藻类、豆制品等。

2、可以尝试下先煮菜后煮肉或同煮同吃,不仅能“柔和”地调动起胃肠工作,还能为素菜“留肚子”,有利于营养均衡。

3、菠菜、白菜、茼蒿等绿叶类蔬菜不建议在辣锅中煮,容易吸附辣味和盐分;

4、萝卜富含糖化酵素、芥子油和膳食纤维,有助促进肠胃蠕动,分解淀粉和脂肪,具有消食解腻的作用;

5、莲藕含有鞣质、黏液蛋白和膳食纤维,能增进食欲、去油解腻,还可以与牛羊肉温凉互补,非常适合涮火锅;

6、笋类富含B族维生素,低脂、低糖、多纤维,有助消化、防便秘,但胃肠疾病患者最好少吃;

7、蘑菇有“植物肉”的美誉,除了蛋白质含量丰富外,它还包含大量维生素和矿物质、菌多糖,口感较其他蔬菜嫩滑细腻且能提高免疫力;

8、豆制品含丰富的钙和优质蛋白质,是不喜肉食的人吃火锅时的“最佳选项”。

主食

1、面条:如果选择面条,建议火锅吃到一半时煮,既保证了碳水化合物的摄入,又能保护肠胃。最后煮面条,则会把汤底中溶解的油脂、嘌呤、亚硝酸盐等一同吃进肚子,加重胃肠、肝肾负担。当然,如果有杂粮面就更佳了!

2、薯类:可以选择土豆、芋头、山药、红薯等薯类食材,稍微烫一下爽脆可口,煮久一点则软糯入味。它们几乎不含脂肪,并且淀粉含量丰富,易产生饱腹感,有助控制食量,进而减少荤菜摄入;薯类中丰富的膳食纤维能够润肠通便,减少身体对脂肪和胆固醇的吸收;“高钾低钠”的特点,使土豆、红薯等比精米白面更有益心血管健康。

饮料

一冷一热交替会强烈刺激胃部,甚至导致胃痉挛,而且很容易“糖分”超标。其实如果想解渴、解腻、解辣,最“朴素”的常温白水就能搞定,还可加些柠檬片或绿茶。此外,无糖或低糖牛奶、酸奶和豆浆等植物蛋白饮料有利于保护胃黏膜,也是火锅好搭档。若实在想喝冰的,最好小口慢饮,嘴里多含一会儿,尽量拉开与热食摄入的时间间隔,同时要注意控制饮用量。

这个周末

你吃哪种锅?

文:健康报记者 于梦非

来源: 健康报

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