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天凉吃火锅?停!火锅有六宜六不宜,看完再吃也不晚

时间:2023-02-21 18:42:08 | 浏览:42

火锅大揭秘火锅的汤能不能多次使用?结论:吃火锅时,一次吃不完,剩下的涮料和底汤应该倒掉,不要反复使用。原理:火锅的汤久沸不止,久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,如海鲜和豆腐中的嘌呤类的物质会融入到汤里,过多食用这种物质会

火锅大揭秘

火锅的汤能不能多次使用?

结论:吃火锅时,一次吃不完,剩下的涮料和底汤应该倒掉,不要反复使用。

原理:火锅的汤久沸不止,久涮不换,其中的成分会发生一些化学反应,产生有害物质,如海鲜和豆腐中的嘌呤类的物质会融入到汤里,过多食用这种物质会使人体的尿酸增高,引发痛风,严重时还会损伤肾脏功能。

另外,久煮的汤中,还含有大量的亚硝酸盐,在胃酸的作用下与蛋白质分解产物反应,形成亚硝酸胺。亚硝酸胺含有毒性,是一种较强的致癌物质,摄入过多会引起食管癌、胃癌、肝癌和大肠癌等疾病。

此外,肉类在涮煮的过程中,油脂会融入汤中,使得汤底的脂肪含量升高,而多次使用的汤底中,脂肪含量更高,用这种汤再涮蔬菜时,蔬菜也犹如裹了一层油腻的外衣,吃多了这样的食物,容易导致高血压、高血脂,使人发胖。

吃火锅六宜六不宜

火锅虽好,但是也得吃得健康才好

宜素不宜荤

吃火锅一般是以吃羊肉、肥牛为主,但是从健康角度出发,应该先素后荤,最好先涮土豆和红薯。

这是因为土豆和红薯中含有大量的淀粉,能在胃肠内形成保护层,避免火锅中辛辣刺激成分对肠胃造成伤害。另外一方面,土豆和红薯中还含有大量的膳食纤维,能减少身体对脂肪和胆固醇的吸收。

宜淡不宜咸

宜透不宜生

有的人吃火锅时,想要口感嫩滑可口,涮煮的时间非常短,仅仅3~5成熟,这是不可取的,特别是海鲜和肉类一定要煮熟才可吃,以防肉类及海鲜中有寄生虫和致病细菌存在。一旦感染会产生呕吐、腹泻、腹痛及高烧等症状。

宜温不宜烫

吃火锅的时候很容易造成消化道黏膜的烫伤,这是因为人的口腔、食道和胃黏膜是非常娇嫩的,一般只能耐受50℃~60℃的温度,太烫的食物会造成物理性伤害,损伤消化道黏膜,导致食道炎和胃炎。

所以,从锅中取出滚烫的涮食时,一定不要马上入口,最好先放在小碟晾凉后再吃,蘸蘸汤料也有降温的作用。

宜疏不宜满

有些人涮火锅时爱偷懒,经常会将很多肉和菜放入火锅内,这样很容易导致各种食物在锅内互相挤压,不能充分加热,会造成一些肉类熟不透,而一些食物会被挤碎而沉入锅底形成糊,影响火锅口味。

因此在吃火锅时要尽量少放一些食材,不要过杂,保证锅内空间充足。

宜短不宜久

由于火锅本身的特点,有的人吃得时间过长,一吃就是数小时之久,这也是不可取的。

长时间进餐会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,腺体得不到正常的休息,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻,严重的可诱发胆囊炎、胰腺炎等疾病。

吃火锅注意事项

1.吃火锅时,剩下的涮料和底汤应该倒掉,不要反复使用

2.宜素不宜荤;宜淡不宜咸

3. 宜透不宜生;宜温不宜烫

4. 宜疏不宜满;宜短不宜久

资料来源 |CCTV生活圈

中国气象科普

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来源: 中国气象科普

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