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吃火锅,消费者最喜欢涮什么?「2022年火锅推荐菜排行榜」

时间:2023-02-21 18:40:19 | 浏览:384

作 者 丨王 斌来源:新餐饮洞察—本期数据小报告将对2022年以来火锅门店在美团平台的推荐菜菜品的统计数据进行分析,来看哪些涮品、小吃是2022年火锅消费者的”心头好”。川渝火锅在川渝火锅门店中,最受欢迎的荤菜涮品是鲜鸭血,鸭血经济实惠,与

作 者 丨王 斌

来源:新餐饮洞察


本期数据小报告将对2022年以来火锅门店在美团平台的推荐菜菜品的统计数据进行分析,来看哪些涮品、小吃是2022年火锅消费者的”心头好”。



川渝火锅



在川渝火锅门店中,最受欢迎的荤菜涮品是鲜鸭血,鸭血经济实惠,与麻辣火锅结合,鲜辣嫩爽,很少有人能够拒绝。


在Top10之中鸭血、鸭肠和毛肚都带着一个“鲜”字,可见川渝火锅消费者对食材的新鲜度要求极高。



在川渝火锅门店的素菜涮品推荐中,排在第一位的是金针菇,金针菇无论是哪种锅底都会非常搭,易熟且易入味。


紧接着的是土豆,土豆则是火锅店的常客,绵软细腻,喜欢的人很多。


干贡菜脆生生,口感极佳,海带苗则绿油油的鲜嫩可口,这两个是现在火锅店的素菜新星。



说到川渝火锅的搭配小吃,那红糖糍粑必不可少,拍照好看且香甜解辣。现炸酥肉同样也霸榜多年。


冰粉、冰汤圆和酸梅汁是川渝火锅门店最受欢迎的甜品和饮料,都是解腻解辣的神器。


还有卤肥肠和卤鸡爪上榜,如今的川渝火锅,搭配卤味也已流行起来。



潮汕牛肉火锅



在潮汕牛肉火锅门店的荤菜涮品中,被消费者推荐最多的是吊龙,吊龙是牛脊背上的里脊肉,是牛身上脂肪最少的部分,肉质鲜滑又劲道,很有嚼劲,受众最广。


排在第二位的嫩肉,嫩肉是牛臀腿部位的肉,产量大,甜度高,软嫩滑溜,非常易咀嚼,也是老少皆宜。



在潮汕牛肉火锅门店的素菜涮品中,排在第一位的是炸腐皮,它和粿条几乎成为了潮汕牛肉火锅的标配。


其他素菜涮品则都是非常适合清汤涮煮的常见蔬菜。



在潮汕火锅门店的推荐的饮品很少,但主食却非常多,最受欢迎的是干炒牛河。


老北京火锅



在老北京火锅门店,推荐最多的涮品是手切鲜羊肉,其次是热气羊肉和高钙羊肉,老北京火锅的荤菜以牛羊肉为主,突出一个鲜字。



在老北京火锅门店的素菜涮品推荐中,最受欢迎的是冻豆腐,疏松多孔,吸满汤汁,吃起来有层次感。



老北京火锅门店除了火锅涮品以外,推荐最多的是羊肉串,羊肉串、冰镇小龙虾和烤鸭这三类是老北京火锅门店融合最多的特色菜。


糖蒜和芝麻烧饼则是老北京火锅的标配。



串串香火锅



在串串香火锅的荤菜涮品推荐中,牛肉是最受欢迎的,香菜牛肉排在第一位,还有麻辣牛肉、泡椒牛肉和嫩牛肉上榜。



串串香火锅的搭配小吃非常丰富,排在第一位的仍然是红糖糍粑,其次是小酥肉。


冒脑花、冒鸭血、老妈蹄花和琅琊土豆等川渝特色小吃也非常受欢迎。



鱼火锅



在鱼火锅的荤菜涮品推荐中,排在第一位的是美蛙,其次是梭边鱼和巴沙鱼。



在鱼火锅门店的素菜涮品推荐中,排在第一位的是土豆,其次是金针菇和宽粉。



本期数据小报告介绍了常见火锅细分品类的2022年的热门推荐涮品及其搭配小吃,其他品类火锅如牛羊肉火锅、本地鸡窝火锅、椰子鸡火锅等,由于其涮品相对单一,所以这里就没有进行展示。


从统计数据来看,各细分品类火锅不尽相同,川渝火锅门店的推荐涮品和小吃都十分丰富;潮汕牛肉火锅则主要以牛肉为主,搭配多为主食;老北京火锅的涮品则以羊肉为主,门店也多会有羊肉串、小龙虾等其他特色菜;串串香火锅会搭配各式样的川渝特色小吃;鱼火锅则是各类的美蛙鱼头和各式各样的“小鱼”。


对火锅商家来说,清楚消费者的喜好非常重要,不光是火锅涮品,与火锅搭配的小吃饮品也一样重要。希望本期数据小报告能够给火锅商家的备菜、上菜提供参考。

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