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楠火锅迈向多元化发展讲好一口老火锅的新故事

时间:2023-02-21 18:37:10 | 浏览:614

楠火锅于2021年5月正式抢滩成都春熙路商圈,亮相成都东大街下东大街段。杉姐老火锅成都总店。重庆超级楠火锅(总店)。一席沉浸式老火锅新体验正在杉姐老火锅热辣上演。6月8日,成都双林北横路,杉姐老火锅正式开业,这是首家以电影文化主题定位切入火

楠火锅于2021年5月正式抢滩成都春熙路商圈,亮相成都东大街下东大街段。

杉姐老火锅成都总店。

重庆超级楠火锅(总店)。

一席沉浸式老火锅新体验正在杉姐老火锅热辣上演。

6月8日,成都双林北横路,杉姐老火锅正式开业,这是首家以电影文化主题定位切入火锅行业的新品牌。

试营业以来,杉姐老火锅凭借跨层“巨店”空间、极富年代感的复古装潢、国内专业电影造景团队设计的布景,以及虎皮红烧肉、虎皮猪蹄、杉姐炸蛋、一整只卤鸡、抹茶黄油啤酒(无酒精)、“椰子研究所”椰子水等众多新颖的美味火锅菜或新式茶饮,迅速“挑”起市场的消费热情,并在多个热门网络社交平台走红。

正在被年轻一代消费者追捧的沉浸式老火锅新体验,是当前火锅行业迈上发展新台阶的真实写照。据了解,杉姐老火锅是由重庆地道火锅“楠火锅”品牌团队倾力打造的全新品牌,隶属于成都上纵集团。它的亮相标志着楠火锅瞄准“多元化”,不再拘泥于靠单一品牌在市场上单打独斗,而是拥抱消费需求趋于个性化、多元化的新趋势,顺应时代,迈向多元化发展的市场“蓝海”。

□泽宇 (图片由楠火锅提供)

立足成渝“多条腿”走路

楠火锅发源于重庆,但不止步于重庆。立足成渝消费市场,抢抓成渝地区双城经济圈建设机遇,是楠火锅的新作为;以“多条腿”走路的精准策略,在川渝火锅行业中激发“鲶鱼效应”,是楠火锅的新姿态。一口老火锅开讲新故事。

——在重庆。楠火锅总店早在2018年就“一夜成名”,连续两年进入某热门社交平台上的“重庆必吃餐厅榜单”,而后秉承“吃火锅、过生活”的线上经营理念,于2019年开创运营热门短视频社交平台官方账号,将镜头聚焦火锅店内的普通消费者,一条条竖屏短视频充满烟火气息,通过展现火锅店内生活化的趣味闲谈,提倡洒脱、幽默的生活态度,在短时间内斩获高人气,让更多人了解到楠火锅,认识到楠火锅的独特个性,如今流量已经超过20亿+。

孜孜不辍的营销之力,让楠火锅的产品力和创新力广为人知。“传统老火锅+创新菜品”的产品模式,既满足火锅爱好者对火锅的“挑剔”,又为品牌打下了口碑基础,实现品牌建设“三级跳”,并成功“出圈”,同时将视野迅速投向重庆以外的全国市场,寻求更具鲜活生命力的新发展态势。

——在成都。2021年,楠火锅来到成都设立总部。同年5月,楠火锅宣布在华北、华东以及广东等地开设分公司,正式开始在全国范围的拓展。在成都这一火锅营销高地,楠火锅锚定“好吃好看好拍”的产品风向,迅速形成口碑效应,令同质化明显的本土火锅市场“眼前一亮”,以看涨的品牌势能引爆成都市场。

目前,除了在成都全新亮相的杉姐老火锅,楠火锅在重庆总店所在街区还整合开设了“超级楠火锅”,打造沉浸式重庆地道火锅的热门消费体验目的地。据楠火锅联合创始人李承静介绍,面向川渝市场,楠火锅“母公司”成都上纵集团还在加速打造包括乔春燕、林达浪烤肉等品牌在内的多元化热门餐饮品牌矩阵。

加速融合 成渝餐饮企业互动更加活跃

伴随成渝地区双城经济圈建设全面提速,两地民营企业互动更加活跃。最新数据显示,目前楠火锅已在重庆经营16家门店,在四川共有54家在营门店,遍布成都、绵阳、南充、宜宾、内江等地,全国合作门店更是多达312家,直接带动社会就业,在职员工已接近15000名。

一艘“航船”驰骋市场蓝海,离不开上下游的“补给”。为向终端市场提供品质消费体验,楠火锅严格把控产品输出标准,聚焦川渝地区经验丰富的知名企业,选择四川翠宏食品有限公司、四川航佳生物科技有限公司、张兵兵牛油以及各类调理肉制品,构建高品质的牛肉供应链,链动两地餐饮供应链企业,制作具有市场特色及高性价比的产品,推动上下游企业结伴快速成长。

两地民企通过良好互动和加速融合,力求产品达到标准化、高品质,进一步保障餐桌安全。“比如,杉姐老火锅牛肉系列、一整只鸡等一系列产品的呈现,是通过与经验丰富的供应链企业合作,根据终端实际需求,为产品研发和设计提供的针对性解决方案。”李承静介绍说,专业正规团队的全程服务,贯穿于产品设计研发、精准定位以及生产全过程,保证了每个环节达到标准工艺。

事实上,知名餐饮企业及网红餐饮的不断涌现,在不断刺激线下市场消费活力的同时,也正在对餐饮业的经营理念、服务质量标准、文化氛围、饮食结构、从业人员素质要求等产生深刻影响。

一口老火锅,一席新故事。楠火锅通过不断创新迭代,以“五斤油,一斤料”的锅底原则,保证老火锅的麻辣鲜香;杉姐老火锅则通过深刻洞察年轻消费市场,以每个角度都好拍、每个特色菜均创新的用心用情设计,直面未来行业竞争仍将激烈的预判,倾力讲好一口老火锅处于新竞争阶段的新故事。

来源: 四川日报

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