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成都十强火锅大餐!

时间:2022-11-06 07:04:32 | 浏览:1097

这两年,成都火锅界有种戛纳红毯的势头,什么妖魔鬼怪都想来蹭个热度分一杯羹。火锅串串麻辣烫昼伏夜出,让人眼花。网红店的噱头好找,但像杨记土巴碗这样踏踏实实做一口好味的,太少了。麻辣经典传承,绝对一次性“土味”锅底在花样百出的锅底里冒头,土巴碗

这两年,成都火锅界有种戛纳红毯的势头,什么妖魔鬼怪都想来蹭个热度分一杯羹。火锅串串麻辣烫昼伏夜出,让人眼花。网红店的噱头好找,但像杨记土巴碗这样踏踏实实做一口好味的,太少了。

麻辣经典传承,绝对一次性“土味”锅底

在花样百出的锅底里冒头,土巴碗的锅底,用了整3袋袋装牛油来给你诠释「一次性」。

贵州的特级条子椒+茂文的一级花椒,香气扑来就觉得对味,牛油味分寸有嘉,用棒子骨与鸡架吊出的的高汤浓香,牵扯出老成都的地道麻辣。

浓酽酽的红油一沸腾,气氛瞬间活络起来,散发出来的温度和香味就像给身体注入了一剂强心剂,味觉瞬间如春日般苏醒过来了。

超“大牌”的十余味香料入锅底,让汤汁口感变得丰富鲜香,辣而不燥、与土巴碗定制版的油碟里应外合,吃起来刺激又柔软。

食材自带“鲜气”,越朴实越是货真价实

黑牛雪花肥牛

火锅桌上的肥牛后来居上,显然已经成了成都人的心头宝。膏脂分明的肥牛片,像公主的雪花裙,颜值与风情兼具。

忍着脸红心跳掀开“衣裳”,入锅涮退血色,裹着蒜泥香菜一口闷,牛油辣的有些冲鼻子,却在舌头上给你个回马枪,牛肉的咸鲜又蹿回来。

屠场鲜毛肚

根根“软刺”挺拔,是新鲜的毛肚最好的证据!从屠刀到餐桌,不到24小时,片片毛肚码在碎冰上,更保鲜气。

撕毛肚的时候,指尖传来弹性,颜色发亮,透过一片毛肚就能窥见整餐火锅的品质,治愈性特强。

随手拈一片来涮,不过几秒钟就打了卷儿,爽脆的毛肚配上柔滑的香油碟,脆、辣、鲜、香层层叠叠,我喜欢的口感它都有。

极品鲜鹅肠

虽然形态难辨,但跟鸭肠相比,鹅肠还是不一样的,它更肥厚油润。粉嫩嫩的样子,像个刚出浴的水灵小姑娘。

鹅肠剪断,方便涮烫,在沸腾的牛油锅里来回汆两下,就可以吃了。底料的麻辣与鹅肠的脆爽交替,这一口,又轻松得分。

秘制麻辣牛肉

麻辣牛肉要想做出“秘制”的质量,牛肉本鲜、麻辣重口,一个都不能少,还要恰如其分。土巴碗的这份上桌一看,就知道妥了。

牛肉“藏”在辣椒里,保持了鲜嫩水润,辣椒虽重口,但一点儿也不抢戏,反倒将牛肉的本味烘托出来,丰富。

秘制嫩牛肉

嫩牛肉也好吃,少了海椒面作陪,清爽又温柔。新鲜的牛肉黏性十足,像粘

在了盘子上似的,油色红润,纹络也清晰。

牛肉大片足量,涮熟了也不缩水,在香油碟里一滚,饱满紧实的肉便蹦到嘴里,虽有肉感,但也不妨碍肉质的滑嫩爽口。

功夫土豆片

超大大大大大一份儿的功夫土豆片,在锅底微涮几秒,脆中带软的口感,

淀粉在嘴里有些许粘牙,实在是好吃,还没晃过神就空盘了。

“土”火锅也要跟潮流,经典中寻复古风

低桌子、矮板凳,藏在偏偏里头的苍蝇馆子听起来好听,去吃顿饭还是下不了脚得嘛。位于东郊记忆的土巴碗就不一样了,三层楼的小别墅,逛完街来这涮上一锅是必须的!

承包整个2、3楼的气势,光是逛一圈阔能都要逛到你腿软。

值得一提的是,土巴碗的每个座位间,都有玻璃的隔栅,既不显空间逼仄,又保证了约会聚餐的几分私密性。

▲土巴碗包间

木栅相隔、灯笼高挂,经典的中国风之间,也不失新潮的复古风情。

这个季节,捡一处临窗的位置落座,屋内热气升腾,屋外春意盎然,什么寒风凛冽,焦躁不安,都被这锅沸腾的牛油融化了。

成华区杨记土巴碗鲜毛肚火锅

地址:圣灯路东郊记忆东大门正对面

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