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吃遍成都|这几家小众霸道的鲜兔火锅,是不得不尝的成都味儿

时间:2022-11-06 07:03:07 | 浏览:1642

期待已久的清明小长假就要来了!不晓得外地的吃货准备好来成都耍假没?不要慌,红星新闻策划的“过节耍成都”也启动了,这盘的主题是“探春迹”。外地的小伙伴们也要抓住机会搞紧来成都吃!到了成都,除了火锅串串,还不得不吃啥?当然是兔子!众所周知,成都

期待已久的清明小长假就要来了!不晓得外地的吃货准备好来成都耍假没?不要慌,红星新闻策划的“过节耍成都”也启动了,这盘的主题是“探春迹”。外地的小伙伴们也要抓住机会搞紧来成都吃!

到了成都,除了火锅串串,还不得不吃啥?当然是兔子!众所周知,成都人爱吃也很会吃,鸡鸭鱼牛羊兔,个个不错过,其中,对兔兔尤其狂热,做法花样百出!有人调侃:没有一只兔子,能够活着离开成都。

兔子全身都是宝,在成都,兔火锅太安逸了。那细嫩入味的兔肉,一口解千愁。这几家地道、小众的、不是熟人带找不到的兔火锅,必去!

坝坝头的鲜兔火锅,冷吃系列也够味儿

朴食记鲜兔火锅。图片来自网友欧诺弥娅。

朴食记鲜兔火锅就在花照壁,居民小区坝坝头摆的“摊摊儿”,专卖火锅兔,大锅128元,适合四五个人,小锅68元,适合两到三个人。兔儿都是现点现杀,新鲜!味道,还多特别的,是老板自己个人调的,底料用的是火锅料,麻辣厚重,有微辣、中辣、重辣之分。

兔肉吃起细嫩、入味,肉质紧实弹口,应该是先炒再入锅煮的,最关键的是没有滴滴儿草腥味儿,香香辣辣的,吃到最后味道也不得变淡,也不得腻、不得被打闷。除了兔子,它家的冷吃牛肉和冷吃兔也是霸道得要不得!等兔的间隙完全可以要两份打牙祭。

人均:60元

店名:朴食记鲜兔火锅

地址: 花照壁上横街308号锦西4期2栋一单元204

在西门开了20年的火锅兔,口味重到让人遭不住

绿屏源火锅。图片来自@左岸咖啡penny。

绿屏源火锅在美食超多的抚琴路上,招牌很小,稍不注意很容易就走过。几扇老式的推拉门,从外观看,并不像是个吃饭的馆子,堂子也旧得多,人一多就拥挤。

西门的资格吃货大都知道这家,开了20多年了,还是有好些老顾客从很远的地方赶过来吃。生意很好,有时候中午都是爆满,晚上的话,5点左右要排队了。每天下午三四点钟,老板就会备好新鲜的兔肉,客人一来就下锅。

招牌是兔子拼肥肠,兔肉很大块,基本看不到啥子碎的骨头渣渣。肥肠事先卤过,卤香味比较重,咬一口还会爆汁。锅底呢,也没有中辣、微辣之分,都差不多。

人均:80元

店名:绿屏源火锅

地址:抚琴西路新4号附24

没有吃过这家红烧兔,就是没去过温江

温江公平红烧兔。图片来自网友沁妹儿。

这家开了25年、如同景点般存在的公平兔,成都的兔子爱好者不可能还没去过!有句话说得好:“如果按照你不去宽窄巷子就像没来过成都的话,那不吃公平兔,就跟没去过温江一样。”用餐区简陋无比,环境也不咋地,不过,工作日的中午仍然坐无虚席,人气火爆,很多都是专程跑来吃,所以想吃就要早点来排队!

招牌是红烧兔,不能吃辣的点微辣够了。兔子全是现点现杀,吃起鲜嫩多汁,超级重口,特别入味。另外还有鲜嫩可口的清烧兔,可以尝尝“兔嘎嘎”最原始、最本真的味道。想喝酒的话,它家的卤菜、凉面也很赶口。

人均:80元

店名:公平红烧兔

地址:和平街25号-31号

只有4张桌子的兔火锅,还卖热拌卤菜

兔八锅,图片来自南兮.人间烟火。

这家也是“苍蝇馆子”,在文殊院的巷巷头,老两口经营,店面就是自家的老房子,开了有四年,马上要进入第五个年头了。堂子不大,只有四张桌子,接待量实在有限,来吃必须预定。菜是老板一早采购的,预定的时候也最好要说一下要啥菜,才好准备。

兔子一般是老板现做,提前用高压锅压着的,再用底料炒好出锅,都是一锅一锅的出,必须遵循先来后到的用餐规定。除了兔火锅,比较招牌的还有各式各样的卤菜。

人均:50元

店名:兔八锅

地址: 西珠市街70号 (近文殊院)

藏在小区头的私房火锅兔,想吃要熟人带路

私房火锅兔。图片来自网友幸福赖皮猪。

这家属于私房火锅兔,开在锦西人家的小区里,不是熟客带路基本找不到。需要预约,晚上九点多就关门了,要吃必须赶早!不是啥体面的门店,是老板拿的自己的1室1厅和露天阳台改的,面积不大,但还能摆上个六七桌。

如果人多,又去得早,可以提前找老板定包间,关起门来安安静静搓一顿也很棒。兔子都是现杀,很鲜、很嫩,火锅的味道也很纯粹,没得过多调味料的口感。老板会根据人头配火锅兔的份量。

除了兔肉,配菜还要重点推荐卤豆腐干和兔肚,好吃得原地起飞,都是两份两份的加!整体性价比也高,人均才差不多五六十。

人均:68元

店名:私房火锅兔

地址: 花照壁中横街3681栋3单元203

麻味却胜过辣味的敞篷兔火锅

方姐兔火锅。图:网友“Carpediem”

听老成都说这家兔火锅在成都开了快18年了,是名副其实的“苍蝇馆子”,就在小区头搭了个“棚棚儿”。下午五点左右开门,别来早了。

除了招牌的兔火锅,还有各种干锅。兔火锅是每桌必点,小份78元,送三个素菜,大份98元,送五个素菜,倒没咋涨价。火锅整体味道偏清淡些,不得那么重口,但麻味儿相对辣要更重。价格话,是真的便宜,人均大约30多,住这附近的小伙伴真是有福,不想煮饭,随时刹过来吃一顿都很享受。

人均:55元

店名:方姐兔火锅

地址:猛追湾街建设路54号住宅小区新6幢1单元商铺麦田锅盔旁

红星新闻记者 牛清云 颜雪 图片自以上网友

编辑 陈艳妮

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