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成都最受欢迎的几个火锅

时间:2022-11-06 07:02:49 | 浏览:1065

近年来,耗儿鱼火锅在成都突然流行起来,冷锅耗儿鱼、干锅耗儿鱼、水煮耗儿鱼......成都至少有上百家酒楼在经营耗儿鱼,有家知名的耗儿鱼连锁店,一口气在成都开了8家店,每晚都人满为患。 口味有冷锅、干锅、仔姜、泡椒等品种,吸引了不少顾客青睐。

近年来,耗儿鱼火锅在成都突然流行起来,冷锅耗儿鱼、干锅耗儿鱼、水煮耗儿鱼......成都至少有上百家酒楼在经营耗儿鱼,有家知名的耗儿鱼连锁店,一口气在成都开了8家店,每晚都人满为患。 口味有冷锅、干锅、仔姜、泡椒等品种,吸引了不少顾客青睐。

那耗儿鱼的滋味到底怎样呢?要说老码头火锅排队排得奄奄一息,老灶火锅排队排得神志不清的话,那么下面这家耗儿鱼火锅—董记川道拐耗儿鱼那个排队伤残级别就是排队排得身体机能衰竭了。生意不要太好啊,御姐周末下午5点就见门口就坐满了人。

其实大家都晓得,在成都吃火锅,一般都找门口排队排得最凶的店,因为吃货们已经用自己宝贵的时间投了票,味道好,排队也值得!足足排了1个半小时的队,真的给跪了!

耗儿鱼是这家主推的一款特色菜,品种包括仔姜耗儿鱼、泡椒耗儿鱼等,鱼按斤计价,两三斤一份,一份就是一大盆,厚厚的佐料将耗儿鱼包裹得严严实实。仔姜耗儿鱼的滋味有点像仔姜蛙,裹着稠稠的泡姜汁的耗儿鱼细嫩化渣,由于肉厚少刺,吃起来十分过瘾;泡椒耗儿鱼的调味料是泡椒和泡姜,二者将白嫩的耗儿鱼浸泡得有滋有味,如果吃的时候再多带点汁,耗儿鱼的滋味就更长了。御姐品尝到的是经典冷锅香辣耗儿鱼,干辣椒、干花椒与烹入味的耗儿鱼,加上垫底的酸菜、藕片、土豆片等,吃起来麻辣香醇,味道不一般的惊艳诱人。

耗儿鱼蘸料碟和平时吃的火锅蘸料所见的不同,因为耗儿鱼火锅油多汤少、味道浓郁,如再蘸食油碟,口感较腻。用酥黄豆和炸香的永川豆豉搭配,调制出一款特色碟,豉香味浓,非常好吃。就一个蘸料碟里囊括了黄豆、芝麻、小香葱、耗油、蒜泥、香菜、咸菜。真有料的说~

跑个题哈~要说成都火锅的创造力的确令人折服,餐饮江湖上,成都火锅大厨们曾掀起过一浪又一浪的流行热潮,辣子田螺、邮亭鲫鱼、烧鸡公、泉水鸡、壁山兔、来凤鱼、 火锅......成都人把麻辣的火锅演绎得五味俱全。然而,近两三年来,成都的流行品种少了,火锅基本统领了成都的火锅市场,食材基本相同,味道也大同小异,这多少让成都的吃货有点寂寞,有什么新鲜的玩意可吃呢?于是乎成都火锅市场终于蹦出了一种新口味火锅!!!耗儿鱼火锅!!!仿佛给酷爱火锅的成都人注入一针兴奋剂,耗儿鱼火锅一下子成了人们追捧的最新对象。

耗儿鱼火锅的兴起不是没有它的道理。原来,此耗儿鱼非彼耗儿鱼,它与我们平常烫火锅时吃的耗儿鱼是有区别的。普通火锅的耗儿鱼是那种冰冻的小耗儿鱼,而耗儿鱼火锅中的耗儿鱼是重量200克左右的巴掌大的进口耗儿鱼。这种耗儿鱼肉厚且嫩,无尖刺,有时还会吃出蛙肉的滋味来。目前,玉林东街、双楠小区、华阳等地都冒出了耗儿鱼餐馆,水煮耗儿鱼、仔姜耗儿鱼、泡椒耗 儿鱼、干锅耗儿鱼......新口味的耗儿鱼正让成都的好吃嘴们趋之若附。

话说回来哈~御姐吃的这家耗儿鱼火锅就属于典型的冷锅,不需要加热的。红锅很有卖相,菜品分量足,不像其他的火锅底料里汤清,这个属于单锅单做的,锅底经过猛火收汁口感醇厚麻辣鲜香,里面还有些酸菜,土豆片,芹菜。底料味道是很赞的,锅一端上来就扑鼻的浓浓川香味。

其实要说耗儿鱼的火爆流行要追溯到2007年,几乎是一夜之间,这个不起眼的食材席卷了整个川渝餐饮界,冷锅、干锅、水煮、干烧……至少有上百家酒楼在经营耗儿鱼,有个知名的耗儿鱼连锁店,一口气在成都开了8家,家家都人满为患。在成都火锅界,其竞争力的残酷是毋庸置疑的,如果没有足够诱人的味道是根本无法立足。

耗儿鱼的前期制作呢就是只腌不汆,制作时油多汤少,鱼肉在其中慢慢浸熟,既入味又细嫩;而其特制的基础麻辣底料就足足配有40多种香辛料,一改其他火锅店“黑黢黢”的卖相,颜色红亮、酱香浓郁,还带有淡淡的黑椒香味,独特迷人,由此吸引了众多老饕探店。

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