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一波新发现的成都火锅店,摸到心坎儿推荐

时间:2022-11-06 07:00:11 | 浏览:733

我有一个朋友,他吃火锅从不追网红,通常是家楼下有啥子火锅就吃啥子火锅。因为他觉得,火锅的味道都差不多。但对于我们来说,那才不一样。我记得两三年前那会儿,就听过一个说法:当时的春熙路附近,大大小小的火锅店,差不多有三十多家。那个时候我也好奇,

我有一个朋友,他吃火锅从不追网红,通常是家楼下有啥子火锅就吃啥子火锅。因为他觉得,火锅的味道都差不多。

但对于我们来说,那才不一样。


我记得两三年前那会儿,就听过一个说法:当时的春熙路附近,大大小小的火锅店,差不多有三十多家。


那个时候我也好奇,成都的火锅店好像一夜之间就能落地,并且开始迅速地野蛮生长。但落地之后是否能生根,这得另说。


短短几年,当年那个说法里的“三十多家”火锅店也在不断地洗牌,不断地更新换代。升的升级,垮的垮丝,旧的去了,新的,又来一波。


大榜的确很少写火锅店。一是因为挑剔,二一个是我们这么多年,吃来吃去都还是那几家,要说摸到心坎儿推荐的,差不多就是一年一次的频率——


比如我们早年间推荐过的原野吊锅:我打了70块钱的车去郫县的kaka头吃了顿火锅。


还有后来爱了很久的毛燥:我以为,我再也不会为一家火锅怦然心动了。


后来,我们又在西门上那家小龙火锅,吃得盘堆盘、碗摞碗:这家老火锅,写出来平凡,吃起来升天。


嗯,是时候推荐一波新的火锅店了。


堂口老火锅

推荐人:@大毛毛


堂口火锅门口搭了大棚棚,那一排店都有大片的外摆区,透着一股江湖儿女的气势。


走进棚子还没坐下,就被隔壁桌煮开的锅底香到!闻起来是很优秀的火锅香,不呛口,不冲人,下意识开始吞口水……


这种风格的火锅店也不需要整花活,一张桌子,四条板凳,锅一开菜一下就能支愣起来。


点菜的时候看到有挂着一个点菜标准的提示,3-5人点12到14个菜。结果粗略算了下,我们一行4个人大概前后加起来一共点了16、17个菜……


堂口的纯牛油锅底闻着不呛,但吃起来却辣到要跳脚!当然这个“辣”也是我的个人意见。


点的微辣,吃到半程就开始抹汗,一边张嘴哈气,一边又迫不及待地下筷子。


鲜切吊龙牛肉算得上是店里的招牌,平时只在潮汕牛肉店才能见到的品类,出现在一锅沸腾的牛油果里也不违和。


只不过海报上提示烫10秒,我们烫了近40秒才看到全片肉变色,但吃到嘴里嫩气又入味。


忍不住感叹一下这波探店确实没有令人失望!


观音桥火锅

推荐人:@森山


发现包家巷里的观音桥老火锅还是因为一次采访。明明是去探访茶店,和老板聊得火热后却被成功安利了店附近的重庆老火锅。


当时还是盛夏,和朋友相约晚上九点后到店,正好错开了排队高峰期。坐在居民楼改造的店里,嗅觉和味觉被巴适的浓香火锅味儿抚慰,热辣入口,回味无穷。


朋友是一个在成都工作的重庆人,吃了几口就将观音桥老火锅设定为我们日后聚餐的“快乐据点”。


他家的筷子牛肉是招牌,新鲜的肉在锅里翻过几次后捞出,沾上香菜蒜泥的油碟,肉香十足,重庆火锅特有的江湖味的妙处就在这里。


推荐自制厚切的午餐肉,喜欢扎实肉感的人不可错过。等待其他菜品煮熟的时候,还可以再点一份带着花椒味的脆香酥肉,温热炸食带来的满足感会让你还没离开就惦记着下次什么时候再来。


作为在观音桥老火锅吃了两年也没有腻的人,真诚推荐他家的火锅,因为每次去吃都会更新市井火锅特有的魅力和舒适。


天星正源火锅

推荐人:@门牙


这家火锅店是偶然间在朋友圈刷到的,当时,朋友的文案大意也没有围绕“好不好吃”,而是表扬:这家火锅店的名字取得极好。


也不晓得是不是有这个原因作为铺垫,天星正源的门口,夜夜红火。外面的人紧到等不到位子,里面的人吃得不想出来。


不管你好多个人,好久排的号,反正人到齐了才让进。负责排号的妹儿无奈中又能看出些许傲娇。


作为一个爱吃辣的成都土著,我自认我对火锅的审美还是在线的。我判断火锅好吃与否的关键是:辣。

辣不辣,辣得清不清楚,要辣好久,是辣口还是辣心,这些,都在我的考评范畴。


天星正源的火锅很辣。微辣都辣。但最让我觉得可贵的是,它的锅底香醇,辣得真切。


那种辣,吃得出食物的原始香味,牛肉就是牛肉的辣,鸭肠就是鸭肠的辣,而不是你伸一筷子下去,捞起来吃的东西都辣成一种味。


没有市面上其他火锅那种经过精心雕刻的铁锅,天星正源的锅儿朴实,菜的分量恰好合适。我比较喜欢的,是他家的牛肉和苕粉。配干碟子简直是一绝!


哦对了,虽然我没问过老板儿,但这个干碟子也真的非常值得表扬。一吃就吃得出来,不是那种随意买来的海椒面,它是深红色的,刚一端上来就闻得见香。加几颗葱花拌起,随便你蘸啥子,口口生香。


我记得以前吃火锅,桌子上最常出现的问题就是:好没有好没有?天星正源的老板儿自然也不得回答你这个问题。


只是在墙壁上贴了一张单子,上面写了所有他们家特色菜需要涮烫的时间,照单执行,你就能吃到老板儿给你规划的“最佳味道”。


这家火锅有好好吃喃?大概就是我去了两回,每回回来的第二天第三天,都忍不住要把苕粉儿起锅的图片看上几遍。然后再一次回味它的美好。


这个苕粉儿不是粗的那种,它更贴近于我们理解的“肥肠粉儿”的那种粉儿。细耍,顺吞,关键是,它比宽粉儿更入味。



真的不多于想把这家火锅店推荐出来,毕竟它现在是我的珍藏,很怕更多的人找起去了,它再火一点儿,我就彻底吃不成了。哈哈。


除开个别现象级的网红火锅店不说,我觉得这些后头起来的火锅店,还是有它可圈可点的味道在。也值得一试。


我不晓得你们是不是,反正我是喜欢认到一家好吃的火锅一直吃。不瞒你说,在晓得今天推荐的这三家新火锅之前,我最常去的,还是毛燥。


所以你还有没有私藏的好吃的火锅店?新开的那种。赶紧来留言区交换一手信息,看在大家都好吃的份儿上。

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